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標題: [甜品] 森林水果海綿蛋糕 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-24 11:00 AM     標題: 森林水果海綿蛋糕

【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X- j7 F  m! @+ ^+ @5 ~
全蛋  4顆
% p7 p1 D& Q4 z: ^% C3 m4 E2 n細砂糖  165公克
3 [& p9 m: v+ M0 z# o* K玉米粉  10公克 www3.tvboxnow.com3 t5 A4 X4 Q1 A! V5 }4 h& b& V
低筋麵粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb; n, \7 E7 [8 D5 y" ^& }! i
可可粉  20公克 + X" \3 j' _: }* K) D8 C
小蘇打  1公克
0 ^6 B3 C5 u8 L: _. t) N% }tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油  30公克 www3.tvboxnow.com# S' z) m  s6 R
牛奶  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb' f: g8 j8 n2 Y% r
裝飾材料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g: z) A) ^$ S8 O
糖粉 少許
' s1 u( P; J8 ?& K( [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打發的鮮奶油  適量 % c% \0 C; h$ @8 W
櫻桃醬  適量
0 A1 y6 C6 u& S9 v+ j' ltvb now,tvbnow,bttvb櫻桃  適量 公仔箱論壇, y" I9 u, L4 K3 G/ |
巧克力  少許
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【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P: p( F8 O8 r- [8 C, W, }
1 全蛋打入大碗中打散,一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻,以隔水加熱的方式,將材料加溫至40℃左右後離火。
/ E/ z/ a& Q' r' e' yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" A7 e3 k: k3 U" D7 r2 續以手動攪拌器快速打發,打至蛋糊的體積變至1倍大,將手動攪拌器速度放慢,再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀,以手測試蛋糊,當蛋糊呈現流狀,可垂下約2~3公分即可。
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: S: Z) L3 P, Pwww3.tvboxnow.com3 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後,倒入作法3的蛋糊中,用刮刀以輕快的速度攪拌均勻,直到看不到麵粉顆粒為止。- T4 ?' A# M+ K, t2 F: n4 v

6 z. R0 T% [( y- A+ S( m- H# g+ u4 取出作法3中的1/3份量麵糊,與沙拉油拌勻,再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。
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" E& x; ~7 J1 A% h" v5 續加入牛奶攪拌均勻,即可完成海綿蛋糕麵糊,再將海綿蛋糕麵糊倒入長形烤模中。
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6 Q- ]( [* q7 I. J( a+ Awww3.tvboxnow.com6 放入180℃的烤箱中,烤焙約35分鐘左右即可取出。
9 L- \: F2 r" @3 o0 _: M4 F; Xtvb now,tvbnow,bttvb7 待蛋糕放涼後,將長形蛋糕體均分切成三等份,先取其中一等份的蛋糕體,在上面塗抹上打發的鮮奶油後,再加入適量的櫻桃醬和櫻桃,並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上,並一樣的重複上述步驟,塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃,再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後,再稍稍向下擠壓整型。
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8 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後,再將鮮奶油裝入擠花袋中,另擠出釦子花的圖樣作裝飾。www3.tvboxnow.com2 M9 p% [& }; ?! u
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9 先在釦子花上放置櫻桃後,再將刨下的巧克力碎片放入,最後再撒上糖粉作裝飾即可。




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