做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 i; A. }9 p) @! f \# H
1、冻鸡爪1斤（最好挑大小均匀无斑点无杂色的爪子），减去指甲，剁成两半。洗净用凉水泡几分种倒掉血水备用。tvb now,tvbnow,bttvb9 _ ?4 p/ w' K2 Q$ S) I7 p: p
2、泡鸡爪的水：水（差不多能没过爪子的量）、白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用。 6 Z9 V, a4 ]# }/ a5 s9 |3 P3、另起锅烧开水，水开后加少许白醋，在加入白醋的同时倒入鸡爪。等水再次沸腾迅速关火，焖五分钟再把鸡爪捞出用凉水漂凉。然后放入调好味的泡椒水中泡至鸡爪入味即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 m9 M: A3 N7 v' ~
（煮凤爪时放入白醋的目的，除了对凤爪起除异增鲜漂白的作用以外，同时还可以起到收敛的作用，促使其表皮更紧实，从而可以保持成菜的滑爽。） tvb now,tvbnow,bttvb8 z( Y& S! Y+ i7 y8 d3 i
7 m' e3 c8 f* Z' x+ n5 L0 W 作者: tricotin 時間: 2007-12-6 05:28 AM
作者: pizza999 時間: 2007-12-7 08:38 AM
my favorite ; z. t+ G7 W5 C' h' Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U, O9 o q) E: v/ C% N
thanks for sharing :onion05:作者: laoshuerdai 時間: 2007-12-7 08:46 AM
