標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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3 W# Y1 U0 ~7 E3 \4 G; C- \% @　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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6 s! ?+ [* g: q9 q0 bwww3.tvboxnow.com　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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# |" F9 @' N+ Z2 M, t  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、將魚切成段。公仔箱論壇; F8 D; \; L5 R  @5 r9 X& Q$ [
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　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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. Y7 N) s: h; V9 r9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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3 ^7 y/ @/ E8 S4 ]# O; G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ k. E# p. m0 o- U1 [
　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb2 _  t4 F' r. L. y9 @- O
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" c/ ]* l; H. m0 N/ x( |$ Xtvb now,tvbnow,bttvb　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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, r; F6 C4 [+ B# a( J3 S  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R6 N& c4 p+ \% y; N/ r# m" m
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　　11、切酸菜，成段
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　　www3.tvboxnow.com$ I# P  x: a8 m0 _/ F
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　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開& ?. B% F  M, _: c

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　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 公仔箱論壇/ p* J+ {, ]  t& k$ c
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　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... % J; i& t3 S5 Q% l9 D, A+ n
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- l0 D8 r) Z9 E6 m  D! V$ ~! f: [　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 公仔箱論壇$ o7 f! M8 G+ W% `
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