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標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:53 AM 標題: 五道美味牛肉食譜

材料0 ~9 M) J: n; b8 t# N
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牛肉片 500公克www3.tvboxnow.com: [, _  u% {1 e& Z+ D+ K

薑絲 30公克公仔箱論壇9 Y* P- X6 j# S$ l) s. P. I
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檸檬片 1塊
1 s# c% m, F: c( B- m3 w
白芝麻少許

七味唐辛粉適量
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青蒜苗絲 50公克" }6 ~* u8 |2 c5 y# u

小黃瓜絲 50公克

沙拉油 1大匙
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【醃　料】公仔箱論壇, m$ `8 m0 B: N* \4 q
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細黑胡椒  1/2小匙

米酒  2大匙% z) v  P; }) |8 m# J" \

水  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y/ w/ `. M4 K5 r9 N$ z) A
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糖  1大匙

香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, I- Q# K8 v4 n) l  h
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鹽  1/4小匙
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醬油  100cc公仔箱論壇1 q! K# ~! i2 F1 C: O
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薑泥  5大匙
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蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙

【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] 0 K5 |; J# _" d% J4 ^9 w
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牛肉捲餅【材　料】www3.tvboxnow.com& p0 x& }& v+ h# N/ b: R. z
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中筋麵粉 600公克tvb now,tvbnow,bttvb2 F9 ^# i% O  T

細鹽 5公克
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細砂糖 30公克
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70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克tvb now,tvbnow,bttvb; u2 v$ k7 h; J% f: i. s" @
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滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根* F5 B+ l) [$ p& z1 [, r

【調味料】

豬油 100公克

細鹽 10公克8 r' i& U/ A" {6 H: ~. }
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甜麵醬 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D7 C; ?3 H  q$ |, w
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。公仔箱論壇" v: y+ c0 t" m3 `: w

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 & w6 J* ?- s% b% {/ t) D

咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克公仔箱論壇5 A# [( p* S- ]7 ^- u. ~
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　荸薺 100公克) ]* @+ L  f  R4 G4 b& d8 Y  \
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　西芹 100公克
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　蔥花 30公克www3.tvboxnow.com! t% `' L  t7 ]

B.薑末 15公克

　蒜末 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O+ F+ q/ G0 |
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【調味料】
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A.鹽  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; Z' m2 y% n& U; U
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　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙www3.tvboxnow.com% ]' U5 ]; O9 e) p+ F1 D

　米酒 2大匙公仔箱論壇( A3 b% U3 u. J' [8 s: f1 R- _" ]
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　水 1000㏄0 {6 O/ V2 J6 V, [

B.太白粉水適量& S- d4 `1 ]2 Z, ?& t  i6 \

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb  N6 r7 R/ w/ G, l
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片
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迷迭香少許

蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個5 y4 b' f4 I  x9 g4 \

【醃　料】

迷迭香酒  1小匙  K' u. y2 q+ w7 `4 V; b" o
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醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙5 s  k1 X  w- E
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黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】 www3.tvboxnow.com- \# b0 R& t+ d* \0 x
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。公仔箱論壇; z4 l$ Z! k' p' u( Z8 h

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb1 b$ b# o1 j. A* p, V: j
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g1 a: e0 h- M' H8 ~

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韓式部隊鍋【材　料】

牛肉片 60公克0 F& T0 e1 H- }
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洋蔥 1/4顆tvb now,tvbnow,bttvb% I$ l% B% B8 {( F8 U5 p
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嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根
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麻油 1大匙

牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [7 n7 }& S9 O! d& ]
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韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb) ]$ m1 z1 k& W1 l- K* I7 Z% U1 N  h

味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q  V# B) z( V) l. I) `  V) v  o

細砂糖 1/2茶匙公仔箱論壇3 z9 E( ^1 M/ R2 s. ^4 \4 ]  o
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【醃　料】公仔箱論壇7 t) h! ]- \7 c" \9 w

薑汁  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- e5 H9 _+ D2 N( \. Y* N4 F

米酒  1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R  L1 V1 t% u" V

醬油  1大匙
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味醂  1大匙www3.tvboxnow.com5 I0 B. R7 i9 t' x/ R$ S

太白粉  1大匙+ ~. @  M5 K9 W! @
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全蛋  1/2顆公仔箱論壇0 T6 y  k: t1 s8 H9 J3 o3 K8 q
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【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。tvb now,tvbnow,bttvb* a& ^& ^% c* r' R7 Y

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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