4 H7 i; C% Z; R! a7 |# Xwww3.tvboxnow.com1、爛薑︰生薑只要有一部分爛掉,就要整支丟掉,不要只將爛部切除繼續食用「好」的部分,因為生薑一開始腐爛便會產生很強的「黃樟素」,吃進體內會造成肝細胞病變。 ; C F2 S5 | V% K 0 [' q# B; \! L( ]) r" Jwww3.tvboxnow.com2、秋薑與夜薑︰不是說秋天產的薑不能吃,而是說人體在天乾物燥的秋天最好別吃薑(其他辛物亦然);中醫是說「燥氣傷肺」,加上再吃辛辣溫熱的生薑,更易傷害肺部,汗出又加劇人體失水(而秋天原則上是要補充水分的季節)。至於說「夜不食薑」也是同樣的道理,讓您的消化系統不受刺激,體內平和、靜養安眠。tvb now,tvbnow,bttvb* ~1 ]( a. d- Q+ x! ~
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薑要怎麼吃 3 p2 F! ]5 j$ g0 N5 C2 n; T1 wwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 |) T+ l, I% L& t3 W
1、薑的香味並不耐熱,因此烹調的時間不宜過久,要想保有原始風味,可以捨棄爆香的傳統做法,晚一點再把薑入鍋。* l# A+ e' e& O) y0 n `" U
" V1 p: s( s& K: m2、生薑不宜一次食用過多,過量的薑辣素在消化吸收後,經腎臟排泄過程中會刺激腎臟,還會產生「上火」症狀(口乾、喉痛、便祕等)。 4 v( \# D5 s) awww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com' o' O3 _% G9 M; a, \
3、食用鮮薑(即生薑)、乾燥過的老薑(即薑母)過辣,炒菜跟一般料理少用。, w7 V' l3 {5 n c; c
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4、吃薑時請勿去皮,因為薑皮有刺激胃腸分泌消化,還有消腫行水的作用。