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標題: [中式食譜] 手把手教你做东坡肉[详细图解] [打印本頁]
作者: cheecheong88    時間: 2007-12-1 10:58 AM     標題: 手把手教你做东坡肉[详细图解]

原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
" x8 x. ^0 Z. N& x& P3 Y. ?公仔箱論壇胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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6 j4 T( i' m! U: _6 m8 ~$ p公仔箱論壇取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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0 I  o* q, ]( S2 |6 l5 C5 b砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖5 ~$ c8 k5 K, |( m

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; v; y, s6 I' o( K7 m6 ?5 O  utvb now,tvbnow,bttvb面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里5 m, p4 j4 N0 m: v& f, S9 l
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3 _, A; j6 N9 d6 F7 I# ^* Dtvb now,tvbnow,bttvb小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香公仔箱論壇8 R' [! y7 d, s# F% a/ `; W8 a
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作者: aigoo    時間: 2007-12-1 12:01 PM

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作者: long85    時間: 2007-12-1 08:59 PM

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作者: maggieko    時間: 2007-12-2 08:39 AM

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