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標題: [中式食譜] 手把手教你做东坡肉[详细图解] [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-1 10:58 AM 標題: 手把手教你做东坡肉[详细图解]

原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥

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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断

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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西

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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖公仔箱論壇- x: ?3 e3 b- ~, m/ F0 K# X- z
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里

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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A; k; Z ^6 ?: |9 i# [. x. x
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香公仔箱論壇( K7 g6 Q$ c' l- t% L4 h& g% y- n

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作者: aigoo 時間: 2007-12-1 12:01 PM

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作者: long85 時間: 2007-12-1 08:59 PM

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作者: maggieko 時間: 2007-12-2 08:39 AM

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