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標題: [中式食譜] 蛋絲炒飯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-6-27 01:59 PM 標題: 蛋絲炒飯

需時：20分鐘
難度：4★

材料：
白飯……1碗( F* v, E; W3 c
青豆角……50克www3.tvboxnow.com9 X( Q( g8 u$ @7 Q3 t6 G! q
粟米……50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u# ]! |' K  W$ Q! W" q- S
雞蛋……1隻2 ?2 Z3 }7 t& A8 \- k# x0 L( `# t
瘦肉……50克: }- t2 q- _/ P- Y1 ]/ j, H
水……適量
蠔油……1湯匙

做法﹕
1. 豆角洗淨切粒，備用tvb now,tvbnow,bttvb. m# N3 m3 u  S/ b0 c0 M
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2. 雞蛋打勻，落鑊煎成蛋皮，待涼後切成幼絲公仔箱論壇6 U- ^. k8 a2 n4 L. [) {
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3. 瘦肉切粒，下鑊炒至七成熟
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4. 下豆角和粟米粒同炒至全熟
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5. 加入白飯同炒，可加水令飯粒更濕潤

6. 加入蠔油調味，最後下蛋絲，即成www3.tvboxnow.com' q; s+ q6 ?- S, j

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煮食貼士﹕; b9 a3 U' X4 n; B$ D
蛋皮吸油待涼才切絲公仔箱論壇1 W& ^8 ]* Q9 \0 O
1. 煎蛋皮難度最高，下蛋漿前，先以廚房紙吸去鑊上多餘的油，可令蛋皮煎得更順滑；若油下得太多，蛋皮表面會起泡，不美觀

2. 蛋漿下鑊，搖勻使蛋漿平均；約1分鐘後，以叉子輕輕反起蛋皮邊，完整蛋皮即時脫落tvb now,tvbnow,bttvb9 y( ?+ |7 _% \
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3. 蛋皮放在廚房紙上吸去油分，待涼才切絲，太熱的話會容易散開
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4. 炒飯宜用隔夜飯，加水炒飯可令飯粒更濕潤。尤其製作飯盒，水分可令飯粒加熱後不至太乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D" ?* d; {0 g
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5. 水不宜太多，約1至2湯匙為適量，過多會使飯粒變腍' p  t  u+ y1 k- v
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6. 蛋皮容易炒爛，宜最後才下
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健康貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z( h* h# d. f- a* s! A. p
煮瓜生一點翻叮剛剛好  \. Q- B. |5 l9 F
1. 健康原則是多菜少肉，均衡營養的飯盒應含1/2五穀類，1/3蔬菜及1/6肉類% T7 U5 A. i9 E' _

2. 飯盒若有瓜類，可煮得生一點，待第二天叮飯時，瓜類經高溫加熱至全熟，口感就剛好公仔箱論壇1 a1 @- Q$ I- f. B0 C

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