粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m) f8 t; c; f
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~* [: {- y/ y X% h1 t5 b( H1 M
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快) * A b) _+ X+ {! @: }( Otvb now,tvbnow,bttvb * x& t( L6 X" r0 m1 E. Z: ~$ D! Iwww3.tvboxnow.com第一招: 1 u. e. L" k! t3 a1 B, b/ pwww3.tvboxnow.com浸泡： % f% u) L5 G" v& l煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。 / D4 X* H9 s* i/ Wwww3.tvboxnow.com第二招:tvb now,tvbnow,bttvb0 K2 w0 }* O* E1 C* G6 S
開水下鍋： Y m) f' W8 N" j, y7 iwww3.tvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。7 s6 ]: X3 L* U/ g! D
第三招:公仔箱論壇; e& e4 D. T; E! X- k V$ S: G
火候：公仔箱論壇" [- z, `2 Q3 J, p) F5 O
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ & o1 E$ S/ l2 C5 @" Vtvb now,tvbnow,bttvb第四招: * s. Y, r2 y5 P" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb, V1 ]; J) ]$ T: {
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇+ ]0 I, K' o* E# f8 X- Y) P
第五招: , ~9 e& C) A5 |www3.tvboxnow.com點油： + }4 S* \8 ~- t; E0 u/ xwww3.tvboxnow.com煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 ; P6 P( o3 _+ x6 R' j& S, A* S4 [最後一招: % a# T1 \: c- Jwww3.tvboxnow.com底、料分煮： ! B3 X5 r% n) S5 D9 ] Stvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。作者: fls125 時間: 2012-6-30 05:25 PM
soforlee ~ thank you ~ 1 J& d' f& Q0 f4 i/ ?4 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s: b7 C% B9 _$ i( V
fls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge 公仔箱論壇' s0 y( }: w3 l, r9 \: a& l
... must practice