標題:
[中式食譜]
麻辣小龍蝦
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-12-2 03:01 AM
標題:
麻辣小龍蝦
中國人喜歡喝酒,但最好下酒的菜是什麼?或許很多人會猜是炒花生米。其實不然,小龍蝦才是最好的。據報道,上海人每天能吃掉一百噸小龍蝦之多,光是壽寧路香吧島龍蝦店每天就能賣掉一千多公斤小龍蝦,尤其是再世界盃期間,那就更沒法統計了。這裡介紹的就是小龍蝦的一道家常菜:麻辣小龍蝦。
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主料:小龍蝦五百克;
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調料:大蔥、大蒜、生薑適量,孜然和肉桂葉少量,花椒粉和辣椒粉少量,料酒少量,白糖少量。
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做法:
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1、小龍蝦買回來以後先放到水中浸養半天,把污物泡出來,然後剝掉頭部外殼,將臟的東西洗掉。小龍蝦腹部有一條類似于腸子的東西也必須清理,用手捏住小龍蝦尾部中間的翅,將那條東西抽出。
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2、將鍋燒熱,放少許油,油冒煙後放入大蔥、大蒜、生薑炒香,隨後倒入小龍蝦一起翻炒,再加入少量料酒,直至將小龍蝦炒稱大紅色。
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3、加入孜然、肉桂葉、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒,等到冒出香氣後加入醬油。
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4、加入半小碗水,蓋鍋蓋燜,等水剩下1/3時,加入白糖,翻炒,繼續收汁,至水幹,裝盤即可。
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