標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
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* ]) p4 y- t% Q, y' Y. y1 p公仔箱論壇煙燻蛋
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材料：) @% W5 P4 b2 [7 ?/ K8 ~/ @5 _
鴨蛋 2隻
( [1 `& k/ j3 B* Y; L公仔箱論壇老抽 1湯匙 Z4 ]2 z, W1 X) J
淮鹽 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' o1 b7 E! I9 v4 N
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
4 ^6 I0 ], ^8 l: n7 _2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖 1湯匙
: @8 A0 r$ ~& K9 _' ~% I$ D# Dwww3.tvboxnow.com米 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, n# x9 p% y" X* h4 j
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb5 ~! @" G" O. X" y3 F
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒公仔箱論壇7 i" d) N( e! q% [9 Y( i7 _
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
+ j! I6 A- d6 y4 l9 \" N6 ~3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用; \+ Z) B* q- B, ~, E2 p& P
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
* O( q% O; @0 v; `0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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5 l( _$ J' [6 W; V小貼士：
& R2 `1 d/ }# a# e( M1 {6 Z1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
2 \; D; u$ X6 [; U9 ewww3.tvboxnow.com2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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