標題: [中式食譜] 梅菜扣肉 [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-2 10:34 AM     標題: 梅菜扣肉

www3.tvboxnow.com: F& |( |0 e+ E

4 D3 b; G* y9 |( b- Btvb now,tvbnow,bttvb材料
6 E5 Z. A; l9 Y8 F8 h5 K0 g五花腩︰ 6両8 d7 D3 G4 j$ `  `  [4 H9 d
梅菜︰ 3両
7 q) m$ \1 [5 }tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸︰ 2茶匙
4 L, z, ^6 J( [. a洋葱粒︰ 1茶匙
2 M. E5 C, p# J% S7 p/ J9 z8 ctvb now,tvbnow,bttvb青葱粒︰ 1茶匙3 Y- B; l* Z  w

/ M$ R2 U; h+ ^$ h2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
2 N1 k* n" }4 h( Q. V0 j  E(炒梅菜用)
% a" V6 Q# n$ B+ E' i$ ]& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 2茶匙
: o( \% \" k5 E; j+ V! [7 mwww3.tvboxnow.com生抽︰少許* B: r! x0 K, t: m
老抽︰ 2茶匙
" R# P/ ~( M% X* X! @: f花雕酒︰少許
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: g# X( o! k3 Kwww3.tvboxnow.com(炸五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb6 `) H) d; y: d
油︰適量tvb now,tvbnow,bttvb, P8 ?; e1 v# c

0 N6 W  ]% y1 y$ u- qtvb now,tvbnow,bttvb(醃五花腩用)
$ X& }: c: O3 h6 ~/ W" J7 w7 ytvb now,tvbnow,bttvb南乳︰半湯匙" I* A6 g( P4 @8 m9 A% `
糖︰半湯匙
% M+ `0 e: i, Y; ftvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/3湯匙
9 N$ l5 n0 e, a. S8 f; \6 f" R# l& Qtvb now,tvbnow,bttvb生抽︰ 1湯匙
$ g  d, u* V0 \; r0 Y9 O$ _www3.tvboxnow.com老抽︰ 1/2湯匙
5 x  l0 {  ^3 G" L, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e1 H$ Y( L# |: g5 H

* l/ I; o, D, }& o1 C. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
# n# f7 E! T; o' V) _tvb now,tvbnow,bttvb1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb/ u2 p  ?2 c) A
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。公仔箱論壇+ I  s: K: V; Z$ w3 D
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
5 ?; O: V7 y- p+ a. e公仔箱論壇4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。www3.tvboxnow.com& B# z# W& \6 T' C  U, h

$ n: J: J6 {3 h3 Q! O4 \: s公仔箱論壇貼士
: O& \9 N7 w4 w1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。: v/ m- {) f2 H) l6 D
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l& {+ A% f5 Q+ ]0 u
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
9 f+ V" X) l2 u7 A) J  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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& x7 |( Q" C  @2 f0 o[url=][/url]廚師： 高榮新

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