公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 梅菜扣肉 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-7-2 10:34 AM 標題: 梅菜扣肉

www3.tvboxnow.com8 b/ k( Q/ C1 \. @/ o% K" p  b
公仔箱論壇1 M* U) u1 j7 n1 D' X
材料
五花腩︰ 6両tvb now,tvbnow,bttvb- ^4 O* }1 f/ V. f
梅菜︰ 3両
蒜茸︰ 2茶匙www3.tvboxnow.com+ {* p* }0 g7 t4 S( K- f
洋葱粒︰ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a/ y2 v: W( X- V+ U- p. V, ~
青葱粒︰ 1茶匙

調味料
(炒梅菜用)
糖︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* Z( E3 u6 w+ H: p5 J6 @2 t( n
生抽︰少許
老抽︰ 2茶匙公仔箱論壇1 M' N- ^& j3 @3 B8 F2 E) q1 a3 q
花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb+ }" D; K" o  O8 h$ |* x) Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b& W7 k2 G. n2 b1 V
(炸五花腩用)
油︰適量公仔箱論壇% ]. a( X, O" i

(醃五花腩用)
南乳︰半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C* Y& d: T  U3 F7 U( F& B
糖︰半湯匙
鹽︰ 1/3湯匙/ ]( j( p* P" Z# g2 W
生抽︰ 1湯匙公仔箱論壇9 b( q5 X; |8 F. S( |
老抽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: y& {% x, I3 _# X7 l4 r# t
花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb- R# [2 X% |# ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q8 V" i) V; w; p8 i& ~+ {8 A
做法7 T& x4 y& y  f0 w. N0 M
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。公仔箱論壇4 w- N: f: D# P8 v6 t5 {
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。

貼士
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。   L+ P# q# I  E' @9 R6 l9 ?: G% e
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。

[url=]

[/url]廚師：高榮新

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)