標題:
[西式食譜]
羅宋湯 ~ 鮮甜濃郁 ( 無罐頭茄膏 )
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-3 11:15 AM
標題:
羅宋湯 ~ 鮮甜濃郁 ( 無罐頭茄膏 )
7 i' h2 V/ \! w; P5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蕃茄醬是西式料理的入門醬，很多西方家庭都會自製的蕃茄醬。聖誕將至，肥丁想準備口味清淡的聖誕菜式給減肥熊貓先生，「紅卜卜」的蕃茄最是應節。可是現成的蕃茄醬含味精、色素、重鹽…… 肥丁想一試全新鮮食材的蕃茄醬……發呆之祭，隨手抓起了平時當零食的車厘茄，肥丁習慣把買回來的車厘茄拿去烘，水份被烘乾就像糖一樣甜，讓人忍不住多吃兩顆。Yes !! 就這麼辦 ﹗﹗將蕃茄和車厘茄一齊烘烤，抽乾水份能提升鮮甜味，再加入紅蘿蔔、南瓜攪碎成糊，適量加入香草，真正蕃茄味，新鮮好吃，跟現成的醬料很不一樣噢﹗
4 p8 t2 [/ {% A, x+ q0 R4 Y7 Q5 w
3 Q9 o- c; v' r公仔箱論壇
材料
： ( 400 ml 的 蕃茄罐 3 瓶 )
: j9 x4 `+ V0 j7 L" Mwww3.tvboxnow.com
蕃茄： 400 g車厘茄： 400 g紅蘿蔔： 200 g ( 2 至 3 條)南瓜： 140 g洋葱： 1 個鮮白磨菇： 6 至 8 粒羅勒 Basil： 2 大 束 (肥丁用新鮮的，買現成的可減少份量)牛至 Oregano： 適量 (新鮮或乾燥均可，此醬的靈魂，一定要有﹗)海鹽、黑胡椒粉： 適量
) S( _; y6 ]9 i @
★★★ 以上蔬菜的配搭可隨個人口味加多減少
! I1 Z. m' P% u4 dtvb now,tvbnow,bttvb
★★ 醬料配搭食材會產生不同的味道，為方便調較，尚未加入任何調味料
4 S7 ?; r0 y; A- b1 {, ^3 wtvb now,tvbnow,bttvb
做法
：
公仔箱論壇4 r2 z3 Q. I2 |1 V' s+ e
5 v3 }. h5 e) x/ ytvb now,tvbnow,bttvb
1. 用刀在蕃茄，燒一鍋熱水，放入蕃茄煮 2- 3 分鐘，取出放進冷水中，瀝乾水，便可以輕易剝去蕃茄皮了
& P: k& E4 r' P2 N3 ? u3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 S" v0 E R" k; j1 C
2. 紅蘿蔔去皮，切條，南瓜去皮，切件，白磨姑切碎備用，洗淨羅勒，只要葉的部份，瀝乾水份，車厘茄切半
& k% ?" m; f+ O0 X* _
8 u0 E2 M7 m5 ~9 K4 o! K/ M公仔箱論壇
3. 預熱焗爐 160°C，將蕃茄、車厘茄、紅蘿蔔、南瓜排在盤上，撒上適量海鹽和胡椒粉，烘烤 30 分鐘，怕熱氣啊﹗紅蘿蔔，南瓜可以用蒸的，蕃茄還是烘比較好，水份較易烘乾
公仔箱論壇; p( p0 w" i4 n2 x0 x& w9 m$ U
. y5 B7 e% c4 O9 @. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 洋葱切條，用平底鍋煎至金黃色，炒出甜味，攤涼備用
' b$ B) W: h5 y! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5. 將烤好的車厘茄去皮，用湯匙將南瓜肉刮出，連同蕃茄、紅蘿蔔、放涼
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w4 p& [: u+ E9 ~3 e. X6 {
7 E2 Y6 L7 @! F0 |. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6. 將所有材料分 3 次放進攪拌機打成糊，將蕃茄糊和乾牛至葉慢火加熱，煮至冒煙，小心煮熱的蕃茄糊很易高高彈起，記緊用細慢火，不時攪拌
& N! ~& ]5 E& }1 S4 V
, p# D1 K! h" F# c
7. 消毒玻璃瓶 (玻璃樽置於沸水煮5分鐘，用焗爐100°C 烘乾)，將尚熱的蕃茄糊倒入，加上蓋子，倒置，待涼後放入雪櫃冷藏，保質期約一星期
8 q; F3 p& F7 H/ {
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
