標題: [中式食譜] 日式涼拌茄子 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-3 11:42 AM 標題: 日式涼拌茄子
這是一個日本人常吃的前菜冷盤，放便簡單，可放雪櫃下格3天 公仔箱論壇( j- G9 i3 K& S; J* w- \
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材料：茄子1條，切成條狀& F" I9 D1 J, S1 j' H
調味：鰹汁粉 1包5g水 200ml日本淡口豉油（薄口醤油） 1湯匙味醂（みりん） 1湯匙砂糖 1 茶匙指天椒 1／3隻tvb now,tvbnow,bttvb( W1 j0 _; N, q0 h W4 M
製法：1）所有調味倒入鍋中大火煮滾2）加入茄子 ， 汁再煮滾便加蓋轉小火煲15鐘，焗至變涼3）放入雪櫃雪兩小時1 O; c1 r% Y7 G3 g6 \) ^
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0 l, I2 ^+ ]) m) R小貼士：1）好甜的可再加1﹣2 茶匙 砂糖或黑糖2）不吃辣可不加指天椒
5 l8 f5 {* O. i! z1 b p公仔箱論壇3）沒有淡口豉油，用普通日本豉油也可，份量減為1/2湯匙，淡口豉油較淡，較能帶出茄子鮮味www3.tvboxnow.com; C1 A. f; b; R5 _% Z J
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