標題: [甜品] 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-4 11:18 AM 標題: 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷
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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？! G/ ~$ m: J6 y" |
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唯有辛苦啲自家製作！- M/ X) X# G' G3 P$ D% G* K/ v
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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1 B4 p9 v$ G( |, y7 Btvb now,tvbnow,bttvb材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 # E6 p* d$ | u$ ^0 J5 V
0 T; [" X/ w9 A% H ywww3.tvboxnow.com B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F C% H8 x, y4 Q, U* _+ r6 r+ _
. L# [; U8 o5 V4 a" | C) 菜油 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _& K. s; P2 `* |6 ^: b
$ j$ c4 @% ~, C5 O D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克公仔箱論壇0 L- ]$ }" ^, Y" Z
7 e3 {" x% y$ n7 s% s2 A紅豆忌廉餡tvb now,tvbnow,bttvb0 X( M/ Z- p. C- F6 W4 g
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。www3.tvboxnow.com) p1 C1 l7 T/ l9 n% C
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焗盆尺吋：14” X 10” 2 g. I4 F) O+ ]. L
4 `/ {* j, d# U" o3 f$ K6 G- Q做 法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a/ @# K& r) ` z
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 M' o3 |7 @4 Z1 Q7 [' r
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+ b+ S y. D& s2 _tvb now,tvbnow,bttvb 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。6 w' q6 L. S3 B8 u/ R
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。公仔箱論壇/ `$ W/ L* k1 i. z+ w
8 X) L" W2 R" ~8 ]9 z公仔箱論壇 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?8 r5 `" U& z7 Z7 @' G7 H2 {% L
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
" W6 J$ F8 r" n2 Q8 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q! _7 j& o* u2 F2 s2 l, U( e
7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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. F9 z8 H* w/ K k0 [ X1 Y9 o2 |韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb' K9 G9 |) X! f
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :5 J7 {1 P* |6 x, a! m
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d* z V6 [8 n0 @
* ~+ U6 L* w5 m: T& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克公仔箱論壇# A1 R; k- @) j6 K
6 r$ x& l0 k* E4 _3 i3 E) a8 ^8 Z: @ C) 菜油 30 克 公仔箱論壇: R1 X+ I7 m- r) e$ D& k/ x, c
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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