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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。
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' d( {; }. ]( L- h) C; u材料(二人份）：
6 z# U# J* G9 [6 `" K3 F( U6 o; a青口     6隻
7 e+ S, b0 U' v8 k. [! V& J帶子     6隻
. t; A. [$ G$ Etvb now,tvbnow,bttvb魷魚     1條
3 }$ l2 ~/ P: L# @公仔箱論壇蝦     6隻
, g/ I2 N3 k; `, W: W+ `/ _+ Mtvb now,tvbnow,bttvb蜆肉     50g( N; T# a: e) N4 T4 }/ {
魚肉     50g4 u  ~+ J4 n7 Q8 t
Long grain rice      125g公仔箱論壇; Q/ I' {2 ?0 v
罐裝蕃茄粒    125gwww3.tvboxnow.com2 n+ o# w2 R  o6 U% r2 e
雞湯     250ml
. _5 i: [, S6 i0 Y4 E$ Z- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥（切粒）     半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X8 o( K1 o3 f
蒜蓉     1湯匙* J6 z) a% U0 Z& i1 h
Smoked Paprika     1茶匙! g' Q- E! Y, E
蕃膏     1/2湯匙
8 z6 n+ ^( p! s  D* E青紅黃椒（切粒）     各1/4隻
9 `5 h+ ]0 F1 L0 T/ t檸檬（切件）     半隻公仔箱論壇; g) X/ k' B1 Q

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製法：
7 u6 X  |" q. D: o. t0 |公仔箱論壇1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用  v7 u" M  {# w2 `
公仔箱論壇3 i. \/ \/ s7 u! c, `; j
2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢
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3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘9 h( k1 Y) x8 b

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# A  V1 q6 i  |* ?3 A# T* z; m$ J1 u' c/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透www3.tvboxnow.com8 z0 l( g% i* i: d  T& ]
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  [  a  u& V- C$ ywww3.tvboxnow.com5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮tvb now,tvbnow,bttvb- P* K& C  ~4 B: |
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小貼士：
' ~0 f% E5 Y1 |/ ~9 u公仔箱論壇1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃5 t9 h) s5 w& q% ~4 n
2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb  B% g3 V# v# ^, _6 l* C' ^
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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