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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a" W. c4 V8 e7 }- i" [
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材料(2人份)：
/ h( T. E& y) v/ Wtvb now,tvbnow,bttvb黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）tvb now,tvbnow,bttvb5 @' A6 A# E* b: S6 g* C3 e% M
海鹽、胡椒、麵粉
; ?6 E5 j& r/ V7 |少許公仔箱論壇0 o" T+ m% r I6 S1 A; A
公仔箱論壇7 ~* B0 X# g% b7 b$ \
車厘茄 4粒 （伴碟）
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0 V3 Y9 Y# A( b& m2 D/ A9 E醬汁材料：" v( C3 v: T' ~& _+ N, ?1 M2 u
牛肝菌公仔箱論壇$ P# f) `6 |4 B- |( Y
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
( U$ _7 C" r- b" Z( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 200mltvb now,tvbnow,bttvb$ V5 D+ P! ~7 Y4 _. v
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
2 h, p B( ~+ W: P* E牛油 10gwww3.tvboxnow.com7 Y f, c' M7 b* I
海鹽、胡椒 少許
3 S1 f- S# ?( v7 ~* J* _公仔箱論壇麵粉 約1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q6 R" O( l7 O6 p! M5 X0 W
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醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻www3.tvboxnow.com% H. a$ I% e; Y5 y) `
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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2 w& C/ U5 w# f9 Q. E+ zwww3.tvboxnow.com4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶* [0 @. ~9 t# a; R' {
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成# C2 C, N! m& ^1 i
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煎豬扒製法：
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; i, \4 ^8 t* P+ R- w* @www3.tvboxnow.com1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深tvb now,tvbnow,bttvb2 W) y; \4 O z+ v. _% b' G0 G
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：
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7 D* B6 F2 c n! {: V) T1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟8 X- H" N( e Y/ ^2 X; L+ ]
3 B9 u$ @6 t0 W+ h公仔箱論壇2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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