標題:
[西式食譜]
焗肉醬意粉 （附食譜）
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-6 01:34 AM
標題:
焗肉醬意粉 （附食譜）
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相公最愛芝士，芝士滿滿的焗肉醬意粉差不多每次也不夠吃， 不放芝士，做普通的肉醬意粉也一樣好吃! 今次試用新的 Staub
來煮，
更入味好吃又可
直接入
焗
爐。
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材料（4人份）：
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意粉 300g
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洋蔥 1個
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甘荀 1條
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蒜蓉 1茶匙
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免治牛肉 200g
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切粒罐裝蕃茄
1罐
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乾百厘香
1/2湯匙
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香葉
1片
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牛湯粒
1粒
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水
100ml
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茄汁
2湯匙
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碎
帕馬森
芝士 （
Parmesan Cheese） 1
湯匙
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碎
Mozzarella Cheese 1
湯匙
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Parsley 少量（伴碟用）
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牛油
1湯匙
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糖、鹽及胡椒
少許
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即打肉餅，相公說比平時的好吃!
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製法：
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1）
洋蔥及
甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加
甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
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3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 加入
1罐蕃茄粒、
茄汁 、
牛湯粒 、香葉、百厘香及水拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗
30分鐘（普通鍋45分鐘）
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5）
預熱焗爐
200度，意粉按包裝表示少2分鐘煮熟
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6）
蕃茄
肉醬煮好後，
加少許糖、鹽及胡椒來調味，加入意粉拌勻
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7）
灑上兩種芝士，入焗爐250度或grill mode
焗
3﹣5分鐘至芝士變金黃（我用staub直接入焗爐，其他便要轉至焗盤）
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壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
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1）把
洋蔥、
甘荀、蒜蓉、牛肉、
茄汁
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、
罐蕃茄粒、
牛湯粒、
百厘香 、香葉全部加入
壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓
15分鐘便成（相等於1小時）
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2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
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2） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍
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