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標題: [中式食譜] 凍湯豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-7-6 02:01 PM 標題: 凍湯豆腐

材料www3.tvboxnow.com1 [) x; u% t% K$ f2 g2 M
豆腐1件
雞湯200毫升公仔箱論壇2 }0 F: p/ r+ u+ z, @; N' b! k% e* G4 F
日式豉油2 1/2茶匙
糖1/4茶匙
鹽小量+ I+ {2 T2 }7 k5 h2 y! w
胡椒粉小量tvb now,tvbnow,bttvb: _0 t* Q. N! U7 L# D
蝦仁3隻www3.tvboxnow.com" f# ?! d7 s' o. g* X
麻油適量tvb now,tvbnow,bttvb: Y# o( t' c; D! @& c
紫菜適量
葱絲適量
芝麻適量
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Steps
1. 在雞湯中加入日式豉油、糖、鹽和胡椒粉煮滾，直到濃縮至剩下約一半分量。
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2. 加入蝦仁和麻油煮熟，放涼備用。

3. 在豆腐上澆上凍湯，撒上紫菜、葱絲和芝麻即可，豆腐無論室溫抑或雪凍吃皆可。
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Kannis小貼士1. 做天使麵，檸檬汁遇上番茄會不斷釋出水分，所以毋須額外加醬汁。
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2. 宜最後才加橄欖油，因橄欖油會封住天使麵，使其吸收不到番茄汁和檸檬汁的味道。
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3. 天使麵過冷河後，可加小量橄欖油拌勻，以免其黏在一起。

4. 除番茄外，可隨個人喜好添加其他材料。) b; V& v- A* ^1 n; W3 u

5. 做凍湯豆腐，煮好的雞湯可放進雪櫃，待食用時才拿出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I  ?# l" }3 K$ }* h9 }
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6. 豆腐宜買即開即食的；如在街市買，需隔水蒸3至4分鐘待涼才用。
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7. 麻油、紫菜、葱絲和芝麻的分量可按個人喜好加減。公仔箱論壇/ a* ~2 N0 g- {% ~( x
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Checklist1. 檸檬可換成青檸。6 L6 E; f) q6 }0 f, `

2. 新鮮番茄可改用罐頭番茄蓉，方便之餘，醬汁較多，味道更香濃。

3. 雞湯可改用木魚湯，200毫升清水加入半湯匙木魚粉，加鹽調味便可。

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