標題: [西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-7 01:08 AM 標題: 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜）
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! i- D' O5 {$ ~% E* V0 i# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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4 k. M: `$ y' z. R) p1 }+ T- owww3.tvboxnow.com牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!www3.tvboxnow.com2 U, F6 U5 ^' S/ f& w- U" N$ M- ^1 v
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材料（4人份)：tvb now,tvbnow,bttvb5 b' q# Y5 P1 b4 q/ d! O
牛面脥. x; \/ y2 f3 l: R' _5 I6 H
1塊(約1kg)' I# A- S$ C7 o* t/ N
8 ~3 U7 L! ~+ I' ]0 _' b洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb" F( F% n9 |+ ~* J4 m7 u( d2 E1 V
甘荀 1條
9 t8 v7 C, O# J* B公仔箱論壇啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y7 U1 N! x( }) A0 T6 V f9 o: V
百厘香 3條
8 s5 A9 ~$ }$ P迷迭香
' L7 I0 r; w. _% t& x, o6 Ntvb now,tvbnow,bttvb 3條
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紅酒 600ml公仔箱論壇! {, Y- o2 ~( P
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: j3 c$ U: i0 B2 I) z' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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! \! z% K# j5 T0 Q. g* |7 W- b; w: ^調味：公仔箱論壇$ A- h9 m/ w& }% M! f% _: E; ~1 [
4 A |. A" u( R+ q( g0 l- hwww3.tvboxnow.com牛油 1湯匙公仔箱論壇1 r9 K5 o; |2 v- o3 c. q
香葉 2片公仔箱論壇9 D' @3 P6 ?3 B
蕃膏 1/2湯匙
6 y/ w: a6 f5 L8 O+ e& F8 Y公仔箱論壇牛湯粒
* W: s" u& ?; o& c: y0 ?' D1粒 (或150ml牛清湯)
5 m* |& Q; J7 T( otvb now,tvbnow,bttvb水 150ml
2 c# n v D& A6 [+ M: N/ R公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
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製法：公仔箱論壇. A# ?7 z) c C) Q% L1 U: L
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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' Y6 r8 I5 D- @. e6 Q# C2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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: w8 l/ U% a, }- N9 b. e. X+ n3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
c( h: }# ^$ C5 S; S( _& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb5 X9 T$ ~0 R, u$ \% s6 O
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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8 d& Q2 t; h7 Z' }4 V公仔箱論壇4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘www3.tvboxnow.com' ^$ X% O) k% R; q
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘+ _" l+ L% K/ L+ a
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- P5 k8 @, U. e3 T0 n: k' b公仔箱論壇6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U% B! H3 h* K+ S
: W$ b, _8 j( y/ l, x& |. o$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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1 t. W8 ^' ]2 s& {8 [5 I公仔箱論壇8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上
+ j8 U& T5 Y% b3 s& @: _" v& Wtvb now,tvbnow,bttvb2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、' m! @" N$ b/ ~# A
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
4 }' P. a# O' p( Q& u轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)公仔箱論壇' Y. O% L8 E8 E; g* ~8 ]: z7 k
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成www3.tvboxnow.com8 B8 y) p0 S% a" ]" X
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1 n! }8 B+ T+ t1 I: t% y公仔箱論壇小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
% F& C- B5 {* K7 r5 Z7 L V2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z8 k* p3 B3 j3 E$ H/ B/ D
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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