標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-9 03:46 AM 標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
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材料(2人份)：www3.tvboxnow.com* A* O& _* d; r
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
6 c9 \5 x# w$ v0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒、麵粉
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9 i. q, W$ `! W. H8 A. wtvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 2粒 （伴碟）
! w O+ F- ^% ?( [tvb now,tvbnow,bttvb番茜 少許（伴碟）
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a/ q8 V" @* R1 V! u& I公仔箱論壇醬汁材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb0 _7 J. O# s( {' N
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v$ D" {! P; j* W: m
牛油 1湯匙公仔箱論壇8 P/ O- j8 s) g+ p, V" y
白酒 50ml
; V: D& i+ G6 _4 @1 P% _牛湯粒 半粒www3.tvboxnow.com/ T) f; E9 T* |. r! z7 E
熱水 300ml
! j: _/ R- A/ @, n) u- y0 J9 t麵粉 1茶匙
+ M9 {' [+ u" A$ `5 N/ Etvb now,tvbnow,bttvb鹽、胡椒 少許
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醬汁製法：
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紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用7 p9 L2 o1 h" n4 b. f8 ^
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煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘www3.tvboxnow.com) H; e0 z5 y+ s! X! [
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加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味公仔箱論壇! c* C! ~( A7 q, i, o
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煎豬扒製法：公仔箱論壇" V2 i8 S; Z% {# ]; Y8 \$ d
. \' k3 o9 Z6 X% Q1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次% a5 g& i* t, U/ W; y# @2 c
3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：% O9 L' T& C _4 M* G2 y- ]/ ^
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟www3.tvboxnow.com4 \# T5 F7 f+ ^4 E6 N0 ~8 C# Q
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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