標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-9 03:46 AM 標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!www3.tvboxnow.com- J. L1 E4 G& u) a5 a( N" f
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材料(2人份)：
$ r4 R }0 }- b0 O$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F1 w: s8 U- g: N) s
海鹽、胡椒、麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G" v% ~0 j# Y } H) w
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I9 ?0 S: Y7 i2 f5 B$ @# H
i. m( I8 v: M6 h4 A' C+ s車厘茄 2粒 （伴碟）
" v4 R2 Y3 V. U; D5 K) z公仔箱論壇番茜 少許（伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @& y) L7 k }6 c0 |
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醬汁材料(2人份)：
0 G F2 C: R4 S) Q& Btvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)www3.tvboxnow.com* b# u# `' z0 Y: A2 {- |( d( C
牛油 1湯匙
/ O$ m+ A& S1 F% [$ Q; x1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 50mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y" k* z2 b+ \8 K v0 V# p, \
牛湯粒 半粒+ ~# Z, B- d( V) E
熱水 300ml) F0 h- g( v" H
麵粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]! @1 L& r n3 D9 Z ?/ ?
鹽、胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb( z! i, {5 Y' r
6 v" b1 _# k" S3 F/ W醬汁製法：
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紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
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1 C+ H, Q: ]: y# C+ d S, V& Qwww3.tvboxnow.com煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# q# ^% U, j2 v8 k5 M# L% U
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; d# J. z9 `: r- f2 ^加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
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4 m$ h. d2 s% J4 v煎豬扒製法：
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; U! |6 x0 K" q5 F$ J$ ~tvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉www3.tvboxnow.com, {, B7 ]7 t, O1 U( w
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2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
0 Q3 C1 N; J/ K* j9 q: e+ A# E公仔箱論壇3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：: I2 K5 P" x! s% q( v3 S
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟- M5 L7 Y2 g* @9 z
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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