標題:
[西式食譜]
超容易3分鐘白汁製法 ﹣ 焗芝士白汁海鮮螺絲粉 ﹣ (附食譜)
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-10 12:34 AM
標題:
超容易3分鐘白汁製法 ﹣ 焗芝士白汁海鮮螺絲粉 ﹣ (附食譜)
這個自製白汁非常簡單，真的只須
3分鐘，用途多多，焗意粉如
海鮮
意粉
， 千層麵 ，焗飯如西蘭花雞肉，豬扒飯，香滑濃厚！ 怕肥可用脫脂奶及牛油。今次慷慨一點，用日本帶子同八抓魚加鱸魚同中蝦來焗，食完都覺得豪
!
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3分鐘搞定香滑濃厚白汁
白汁材料（二人份）：
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牛奶
300ml （用北海道3.6牛乳會更濃厚）
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麵粉
(All purpose flour) 2湯匙
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牛油
1湯匙
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白酒
1/2湯匙
(可以不加)
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肉豆蔻粉 (Nutmeg)
1/4
茶匙
(可以不加)
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鹽及白胡椒
約 ¼茶匙
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白汁製法：
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1）
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平底深鍋加入麵粉，逐少加入凍的牛奶，以攪拌器不停攪拌
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2） 大火滾起牛奶，一直攪拌至牛奶
沸騰（約1分鐘），
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3
） 轉小火，加入牛油，
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肉豆蔻粉攪勻，至
麵粉溶化，
約1﹣2分鐘，
再以
鹽及白胡椒來調味便成
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4） 跟著便可以用來做各式料理
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焗芝士白汁
海鮮
螺絲粉
材料
（二人份）
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白汁
1份
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螺絲粉
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200g
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露荀
少許
(可以不加)
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雜錦海鮮
200g
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洋蔥（切小粒）
半隻
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橄欖油
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1／2湯匙
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碎 mozeralla 芝士 1湯匙
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調味：
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酒
1湯匙
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鹽及胡椒
¼茶匙
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先炒香海鮮
製法：
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1）
焗爐以250度預熱，
淺底鍋
煲滾熱水，
加
1茶匙鹽，
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螺絲粉
按包裝指示分鐘少
3分鐘來
煮， 撈起瀝乾水份
備用
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2）
雜錦海鮮洗淨，瀝乾水份抹乾，以
酒、 鹽及胡椒醃
3分鐘
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3）淺底鍋
倒掉意粉水，
中火
下
橄欖油
及
洋蔥炒
3分鐘
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4）加入
海鮮煮
2分鐘，加入
螺絲粉
及白汁
拌勻煮
1分鐘，
以少許
鹽及白胡椒調味
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5）熄火，灑上芝士，入焗爐以250度焗3-5分鐘至芝士微焦
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小貼士：
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1）愛Al Dent
e口感的人可按
包裝指示分鐘再減
4分鐘來
煮
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螺絲粉
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2）以平底鍋來煮也可以
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小貼士：
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1）要不停攪拌，白汁才濃厚開化
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