標題: [西式食譜] 芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法） [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-11 01:44 AM     標題: 芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法）

在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味! 1 i* X: Q- i& n, f6 ^1 F& H$ n
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; o0 M+ H/ a2 a9 D5 F9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 ^: F/ |3 v+ P$ r2 l3 R

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- q3 E. `/ Z  l, D' w8 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份）：* S, [, x$ e3 R1 Z- v9 V7 g: d1 Y
龍蝦     2隻
: q, J6 S; N5 m1 }; m. ?蒜蓉     1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 N. |! f: Q/ t6 g2 g! @
牛油     1湯匙
2 [) d  n, c) F* \( l6 e煙肉（切碎）
6 ]8 e: h5 F+ V' ?0 Otvb now,tvbnow,bttvb    1片
; ?7 g! @9 M1 w- f$ d/ V" g, N2 k- _新鮮百里香（切碎）     1湯匙www3.tvboxnow.com6 f6 M2 a4 E# T% f
酒
5 D- q+ T2 x5 [  R9 q7 uwww3.tvboxnow.com    1湯匙
" j1 Y! `+ U- [7 G6 M胡椒    少許
# O, W$ |! j7 b1 R9 ztvb now,tvbnow,bttvb水牛芝士(Mozzarella cheese）     半隻（130g)5 G5 ^, d( i. [# h
橄欖油    2茶匙. ~9 |& l+ _, L; N
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9 l9 g' f  o5 V, x4 [tvb now,tvbnow,bttvb劏龍蝦：
& C6 d+ h/ ~4 i南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；公仔箱論壇8 C& D: {+ {1 \8 I3 w
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。
8 @2 ?5 B2 j/ ?/ {4 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" O1 b6 a/ J  w- J

3 b& R" `3 M5 [! d; t  U

放尿

十字位落刀

狠狠的切下去

開邊

除去肺(黃色）及腸(啡色）

  h6 w/ O( I4 E' Ltvb now,tvbnow,bttvb製法：
7 a, P. p. f8 u/ p1） 焗爐預熱200度% }% O& m/ ]$ T6 [0 w* K  h
2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、
' I2 H$ D) M( f) L/ P) T( o  \www3.tvboxnow.com蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮www3.tvboxnow.com( z7 t# V2 Q0 h, @; R% C$ h4 t
3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁tvb now,tvbnow,bttvb' S/ A2 e' \' [$ g, D0 W) l
4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
2 Z. L$ A- }! X7 I0 L0 D公仔箱論壇5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
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+ o, h. l" v8 V% O0 }( Q9 C' Wtvb now,tvbnow,bttvb4 h+ O- T( |/ y( @
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小貼士：
: n( o0 A! L! s3 Y3 N公仔箱論壇1）芝士及香草份量可隨口味加減

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作者: orchids    時間: 2012-7-11 09:52 AM

真好味,多謝教路焗龍蝦.

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