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標題: [西式食譜] Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-7-12 01:19 AM 標題: Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)

今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。公仔箱論壇- Y: U( C$ \: w
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材料: }  e* p! y3 D3 `* l, j5 P
（二人份）：公仔箱論壇$ _/ B* b2 W  s$ M
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇    共約250gtvb now,tvbnow,bttvb# i1 b& E! P4 n) V5 J$ t
牛肝菌    30g! k$ v; j3 X# v1 T5 d" Y% d
黑松露    3-4小片tvb now,tvbnow,bttvb. x$ [+ P  p8 A0 L2 `1 i3 ~) g7 r
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洋蔥 1/4個1 T3 A: b: h6 S/ F
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z1 [( s9 `4 c! m
雞湯（Chicken Broth) 1½ cup公仔箱論壇+ K7 n6 u' e8 ?! x
碎帕馬森芝士（Parmesan Cheese） 3 湯匙www3.tvboxnow.com8 {* e2 M. V1 ?: P# ?5 p
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙

白酒 2 湯匙
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牛油 1.5 湯匙: ]1 ^" ~* ?' D& u" W
松露油    2茶匙公仔箱論壇% Y; L' K% e* @* X* D
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Parsley少量，伴碟用www3.tvboxnow.com8 g" x8 h8 L8 _6 U: A8 r. ^( _
鹽及胡椒少量www3.tvboxnow.com+ \! [( D, K# c5 |8 N. M- y+ g

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製法：

1）牛肝菌以100ml水浸軟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v8 P3 |% g7 V4 \, k& a6 ?
雜菌切片tvb now,tvbnow,bttvb2 z/ @6 J/ }0 Z
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2）雞湯加熱備用（可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發8 |% p6 c( K$ ~$ x! o" O
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水，一直攪拌至雞湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb5 i5 s" f* n! w: x$ x, l
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘) @7 _# p. f( L  ]# W
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb6 p9 U4 C9 Y; Z! A
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成- |7 O8 K- c* S7 H! f$ h

小貼士：公仔箱論壇6 `0 e# V# o6 s! b

1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘( E* x7 s" M4 x+ }" b
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2）雞湯要保持是熱的www3.tvboxnow.com6 F. j( r+ V- P
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese，我愛加一點 Mozzarella Cheese，會令飯黏黏的，口感更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y* j6 Y6 l9 f& t; |4 u8 z

4）不放松露當然也可以

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