標題: [西式食譜] 紅酒蕃茄燉牛尾 （附食譜） [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:23 AM     標題: 紅酒蕃茄燉牛尾 （附食譜）

紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。2 q3 y# m" b0 g( E5 Y% j) @
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材料（二人份)：
  x7 e( Y2 i; b1 g公仔箱論壇牛尾     800g
( L- l) G4 a$ M2 K% Z# T' p: |洋蔥     1 個
& p% l( I; C7 ?6 v) B2 U; j# x甘荀     3條
( X2 I! ]+ x& p& r7 I; Lwww3.tvboxnow.com蕃茄     3隻公仔箱論壇# r8 S# ]0 G, Z2 A1 a' _
啡蘑菇     12粒tvb now,tvbnow,bttvb. b1 e# L+ V2 B2 z
百厘香     3條
  f+ B0 @  Z! p! g8 L" E1 X  Etvb now,tvbnow,bttvb迷迭香     3條
" G3 ?2 T% C% H" I# C% ]  A公仔箱論壇紅酒   100ml公仔箱論壇* Z  e, `  p- a3 O. {9 V0 b; c
切粒罐裝蕃茄     1罐
, a- s  X1 ]! ?) n* n  w& O' j% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" [+ C+ ^( q1 V0 G7 {2 @1 K! ?6 C

5 m3 q) r# C) M, E- vtvb now,tvbnow,bttvb調味：
) g- j$ q0 Y0 y: {2 }, G& s( [香葉     2片公仔箱論壇6 G! K' ?& z( V# b0 j
蕃膏     3湯匙
- d( v9 j3 L5 L( [* X: Y公仔箱論壇牛湯粒     1粒  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [$ _* x8 r! J  s0 v4 P
水     100ml! e0 g& v% B5 N) H; b
鹽及胡椒    少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s# p/ ^* R3 d3 ^& h" X
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加麵粉來令湯汁濃稠

製法：tvb now,tvbnow,bttvb* |' s5 {# K/ m$ `1 o
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
& D4 S8 F) `  S" W/ o8 ]tvb now,tvbnow,bttvb2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
  m$ `3 {9 H4 i! |) Jtvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻公仔箱論壇2 ^9 O5 U- {$ m7 p; u
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
* i" }& g0 _: [6 Utvb now,tvbnow,bttvb5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
' r& O: ~' m8 Y6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，: X. y! M+ d- b% T( ]/ |
7)   最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
6 |% @) J/ A" i4 M5 z' v' [" ptvb now,tvbnow,bttvb8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠公仔箱論壇2 M. a& T! ?, i+ N5 o7 G

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壓力煲製法：
7 {. n4 n+ @3 _5 X  Mwww3.tvboxnow.com1）步驟(1)同上4 Q. i7 t  D+ ~9 P) G
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)1 M& I) E! V6 g% p! q7 T5 h; |0 ^8 i
3）  跟隨步驟(5)至(8)www3.tvboxnow.com+ U8 j% Y' q* g) C8 N1 Y! ~. h; Z
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5 z' k4 O. L0 e6 y: ]www3.tvboxnow.com小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb# G- w. d& u" O. H
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘www3.tvboxnow.com( Q! }; X, {. j  p
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb+ n& M  y1 N2 i- w: v/ M6 H0 ~
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加tvb now,tvbnow,bttvb! e5 q5 f' k$ {6 {9 x

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