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[健康資訊]
食用咸肉咸魚 要小心耐鹽細菌
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-12-4 08:26 PM
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食用咸肉咸魚 要小心耐鹽細菌
腌制食品中有一種使人腸胃發炎的“沙門氏菌”,只有用沸水煮30分鐘才能將它全部剎死。因此,食用腌制食品時,也需要嚴格消毒。
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有的細菌專門在低溫下生活、繁殖,如使人發生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌,能在20℃的蛋白質內生存11週之久。所以,食用永凍食物時,也不能大意。
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變壞食物蒸煮後再吃也會中毒
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咸魚咸肉放得時間久了,容易散發出哈喇味,這樣的食物,是不能煮一煮就吃的。因為有的細菌耐高溫,如能破壞人體中樞神經的“肉毒杆菌”,其菌芽孢在100℃的沸水中,仍能生存5個多小時。有的細菌雖然被殺死了,但它在食物中繁殖時所產生的毒素,或死菌本身的毒素,並不能完全被沸水破壞。所以,變壞了的食物就是蒸煮后再吃也會使人中毒。
作者:
yuki70
時間:
2007-12-4 08:28 PM
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回復 #1 zactlion1899 的帖子
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