標題: [西式食譜] Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

---

作者: soforlee    時間: 2012-7-13 03:03 AM     標題: Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)

之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
; ^3 c, Y- ~+ O, a7 {5 E3 ]www3.tvboxnow.com; W" L3 v3 F8 k! M. L! j( o  n& A

3 c1 f0 N6 o8 }0 `, C; f8 t' J, _

( i4 j( ^/ S. l8 V4 K3 Etvb now,tvbnow,bttvb
7 e% @9 L& R1 i+ k# t9 F" }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ X9 V! x' E0 B2 \
8 t/ p& m; ^( z3 l8 l9 E
材料公仔箱論壇; S* w+ F" v" r
（二人份）：9 e3 ^& _& r! a7 w, _
急凍龍蝦尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h& G5 s/ |* c3 F5 u  v
    1 隻! [5 E5 |5 u% T  o
洋蔥    1/4個
5 l0 x+ Q0 A5 h; A2 p- p- L: ]2 T1 v公仔箱論壇Arborio Rice (意大利米)  1/2 cup
; n4 b, H7 u4 e6 Y# ~& ?tvb now,tvbnow,bttvb雞湯 （Chicken Broth) www3.tvboxnow.com" S0 U( H2 U$ L7 L& E9 l, y
1/4 cup, D( I" ^& w7 n
龍蝦湯     1罐 (400ml)公仔箱論壇; Y0 E% F/ ]' v& u0 Y. [2 X
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙www3.tvboxnow.com9 e- i9 a  C  {- g( D/ w% q

; `5 D+ L* O+ S  X7 u6 R- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- O% ~/ w! `' N5 i/ |$ o  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) D; c1 M. O0 `) Ttvb now,tvbnow,bttvb白酒 3 湯匙
' S- B- W* r! {$ o6 B
0 w$ ?5 q. {* |www3.tvboxnow.com牛油 1.5 湯匙
4 b/ P; i& L) rParsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb3 A3 C* p* |' o% q7 O9 R  ^9 ?
鹽及胡椒少量. I/ {3 b- O# T

; [% B6 s: t; W7 L; swww3.tvboxnow.com
! Q( G( v1 H. Q$ F( G  ]( E

' F4 X" A, C& f& U4 ^! E公仔箱論壇9 i7 z0 `& R  H  n3 {

% A' @2 _8 E0 w2 r6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^: ?9 N+ u& F) i) S# y  o+ Y9 T製法：公仔箱論壇6 n1 o) J" ^* A

+ c2 f$ f+ _% j0 Z" r& o! p$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用: h4 k0 R0 Y' f( D& L, A4 w* r

2 W4 R+ ?+ F6 p9 Q' ~% W4 ptvb now,tvbnow,bttvb2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
2 K! E' B* k7 g9 z" owww3.tvboxnow.com7 r0 x5 m0 P+ ^' c
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
9 S& f$ K: O9 q0 e0 I: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
5 ?  j; h  c1 l: m7 @# k$ ^tvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* B5 G7 T+ R2 ^, }# s' E& c; B6 ]
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p  t6 n- D( f* V- B- t

: e9 z! j1 t* T9 i' c% Y( W. r公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘' o9 Z" J9 x% t& u/ R
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘0 c( d5 u/ k+ j
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
8 m; |* `& ?! G! T1 P( d  Z1 T公仔箱論壇
6 f7 S& P% q+ G8 v$ U: M! E10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成) J/ I' L, [2 Z' C5 j% V  |

6 z% a2 a! b0 s9 z  W
1 X. O! T! R3 O: V, ^3 J6 H9 ]www3.tvboxnow.com小貼士：5 b2 i: g6 M5 m3 H

' O7 S5 q3 e; C6 Vwww3.tvboxnow.com1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
, g' Z% y% S$ \/ |' i5 T; i) Z+ s& bwww3.tvboxnow.com8 f8 g" x3 t2 p. U# M2 G6 @  {0 |
2）雞龍蝦湯要保持是熱的! Y7 Y! G- z1 Y) K- \4 z
2 z: R9 C1 j) G% z7 F& _. N
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好0 ?6 c. ]7 M; L7 {3 x) Z1 S

, Y7 A5 }: D: B7 S( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0