標題: [西式食譜] Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-13 03:03 AM     標題: Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)

之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。公仔箱論壇; @6 Z) W" l* B! s; M
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. n7 H: S: x+ R1 [4 A! [% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料9 {9 m* h; ~/ W0 O  y
（二人份）：
6 K2 z1 H9 s. C) h6 }6 N: B+ u$ Utvb now,tvbnow,bttvb急凍龍蝦尾0 E/ a# w7 Q  G2 U3 D
    1 隻
! P) u8 ]4 ]+ l) e/ Pwww3.tvboxnow.com洋蔥    1/4個
+ e# a" G+ u# x& D' A8 ctvb now,tvbnow,bttvbArborio Rice (意大利米)  1/2 cup公仔箱論壇+ S" Z+ J' }9 o& Q6 k2 ~5 R
雞湯 （Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb0 j* }2 E7 X: o) ^. t5 u
1/4 cup
0 r0 i5 Q" s( D" @  m龍蝦湯     1罐 (400ml)www3.tvboxnow.com, f% |/ R- D" E- g8 S4 c9 Q# p$ U
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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7 z3 \. \6 c7 ^; j6 y3 M$ \- {www3.tvboxnow.com碎Mozzarella Cheese 1湯匙+ B# Y, ^+ m8 W: m9 A9 I; p: f( F8 R
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白酒 3 湯匙4 H# |2 S7 P7 R5 \7 G* h
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牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t  l0 p) ?; u2 j* X1 D0 v  B
Parsley少量，伴碟用
1 c: }: [8 i) d) E4 I: k5 R$ t0 L3 nwww3.tvboxnow.com鹽及胡椒少量www3.tvboxnow.com* g9 c* G; o$ t+ M) s

- i: ?0 l; A+ U8 v) e. Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N( U$ n, F/ z! u

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2 w% a6 i; i( p& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! S9 i. f9 H, E% U

  U- M. v0 l9 R, M) @; q$ K  d公仔箱論壇製法：
# u% A7 P! i8 N8 D! ~' ^公仔箱論壇
/ C) u3 \: g3 L( ~2 xwww3.tvboxnow.com1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
( P) ~+ q; ]2 y+ E8 j, X7 ]# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @! `% L4 {/ i: `# ]- }2 i/ }
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb. W! k; w1 l( r* G0 j4 ]

, l8 r9 E& d- h* o1 l) M7 dtvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y% ]! H& {5 t* G
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
7 T: V( z! B+ {0 {1 h公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘www3.tvboxnow.com; r  @6 A0 ?/ b2 u! T! w5 l
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H. [; e0 K% b5 ^: U
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
5 S! G8 |5 V4 b- R7 h4 S8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 p9 O+ G0 `/ `- s7 H" a
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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8 _" I. O8 c& f5 v/ }公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成www3.tvboxnow.com: ]1 z; W2 b+ t5 [( x; B3 H

& S0 m; Q6 W9 X. l% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% M5 f1 C2 i8 p6 f* z' c公仔箱論壇小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \/ d0 q* A( i' U

. {) A; e, K! H! X7 ]7 q7 a$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞龍蝦湯要保持是熱的& P1 h* g* |1 s  b% [- @
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好. q4 \+ [0 n3 ^4 g! t
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮

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