材料(2人份):黑豚扒或豬扒 2片 (約 200g 一片,厚約1.5cm)海鹽、胡椒、麵粉 少許車厘茄 4粒 (伴碟)番茜 少許(伴碟)
牛肝菌汁材料:牛肝菌 8g 牛湯粒 1粒 (或牛濃湯 100ml)水 100ml忌廉 (Whipping Cream) 100ml牛油 10g海鹽、胡椒 少許麵粉 約1茶匙
牛肝菌汁製法:1) 牛肝菌用200ml水浸最少兩小時至軟腍,牛肝菌切粒,浸菌水留用2) 以小鍋燒滾100ml水 ,煮溶牛湯粒,加入200ml浸菌水及牛肝菌拌勻3) 滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2/34) 轉大火加入忌廉拌勻,滾起後轉小火煮10分鐘,加入牛油煮溶5) 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
煎豬扒製法:1) 豬扒洗淨用廚房紙抹乾,平均掃上(非常)少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉2) 平底鑊大火預熱,滾起1茶匙油,轉中火每面煎約4分鐘,中途以鑊鏟按壓豬扒數次3)以吸油紙吸去多餘油份,上碟,淋上牛肝菌汁,以車厘茄及番茜來伴碟
小貼士:1)豬扒厚薄不一,以上煎的時間只作參考,想確認豬扒是否熟,可以牙籤刺豬扒,出血水表示還未熟2)牛肝菌汁可冷凍3星期,煮多一點備用也
" T' j' y* _* v# B, i8 q4 I' h
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^' Q9 P# P" d; o+ n$ G
公仔箱論壇! _0 n9 C0 w+ Y1 O4 B6 |/ c; m
* `; c5 a0 R0 `/ R
公仔箱論壇( D$ ~" v! n3 O4 S
www3.tvboxnow.com, o2 U8 {% U! ]+ i& i5 W/ \+ C
# m( ~6 {: d$ K1 r2 ?) |/ [5 U
tvb now,tvbnow,bttvb r3 f$ Q/ L) h( T+ _6 B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M' H* m- @) k+ b v" S) [( Z
9 Z$ L, b( Q0 W+ Q/ ~' r$ k3 V" ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T/ ^# c2 [0 h A- |6 L
公仔箱論壇. c* }" I \; H/ E k/ P6 `
公仔箱論壇9 k3 Y4 [6 }; \( n" N3 b
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) | Powered by Discuz! 7.0.0 |