標題:
[西式食譜]
靚靚煎牛扒法 @ LC Grill Pan(附食譜)
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-14 03:07 AM
標題:
靚靚煎牛扒法 @ LC Grill Pan(附食譜)
以
grill pan 來煎牛扒,不但能煎出漂亮的格格,傳熱快的特質更可令肉汁被充分鎖著,不會有『乾爭爭』的感覺。易潔底的Grill Pan 跟 Le Creuset 的鑄鐵 Grill Pan 最大的分別可說是格格的深淺度, 鑄鐵 Grill Pan 會較深較明顯。 當然普通的平底鍋也可以煎出好吃的牛肉。
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鑄鐵 Grill Pan 的格格
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材料 (2人份):
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肉眼牛扒 2片 (約 250g 一片,厚約1.5cm)
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新鮮百里香(Thyme) 2條
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新鮮迷迭香 (Rosemary) 2條
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海鹽 1/4茶匙
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胡椒 1/4茶匙
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Grill Pan 預熱塗上油
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製法:
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1) 牛扒洗淨用廚房紙抹乾,百里香,迷迭香洗淨切碎
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2) 全部調味塗勻牛扒,醃5分鐘
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3) Grill Pan 預熱,平均塗上1茶匙油,大火一面煎約45秒,轉90度角煎45秒
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4)反轉煎約45秒,轉90度角再煎45秒,這大概是6成熟,如果喜歡比較熟的話可再多煎10﹣20秒
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易潔Grill Pan的格格
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小貼士:
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1)如喜歡香草味濃的人,可把百里香,迷迭香加倍
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2)牛扒厚薄不一,以上煎的時間只作參考,對自己的
grill pan了解多了,自然能掌握好時間
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