你知道自己一天吃了多少糖嗎？ www3.tvboxnow.com2 O, S; T; r# a * A: Y" |6 k) v; U. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- M% V9 T' C) x7 |( d' P : [9 X: q  O" c6 X) q& A! m早餐燒餅油條配一杯甜豆漿、進公司沖咖啡順手加包砂糖、午餐飯後附送美味的蛋糕甜點、下午茶時間和同事一塊兒團購珍珠奶茶，晚上逛夜市吃糖葫蘆、再來碗淋上一大瓢糖水的清涼剉冰……，糖以百變化身充斥在生活四周，刺激人們的味蕾，也帶來甜蜜幸福的感覺。 & ^5 N, _5 |0 y4 `9 L6 Ewww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L% \( [1 a2 ~/ V1 f- G) M; e ( V; w- v. V: ^6 N6 Y( t " [" [# I  ?/ X* Y: Hwww3.tvboxnow.com不過，這種甜蜜太多，終究是負擔大於幸福。吃糖不利健康，或許有人不服氣，辯駁「我沒有糖尿病，吃糖應該沒關係吧！」但事實上，攝取過多糖分轉化為卡路里導致肥胖和接踵而來的心血管疾病，對人體的不良影響遠遠超過單純血糖波動。 # t& B' |6 o! { ( O( C- {4 K* t- _! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com8 l. z3 j* L5 R' f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s- |6 M' I  `$ T! @ 添加糖提高心臟病風險 tvb now,tvbnow,bttvb& W' r# v$ J  a8 H # N/ ^' H) c7 `2 V & i' k3 n% O! S) O/ l, j ! ]5 x: I4 l, u& `1 | 吃糖和心臟病的連結，近來很受醫界關注。 www3.tvboxnow.com) a4 p; B& i7 f# S% V9 e - B+ D. B4 e0 l% b " C, ~9 l4 m1 C* q) z# I% _" G0 d公仔箱論壇 # v* L' F( w6 W! H/ B一篇發表在《美國醫學會期刊（JAMA）》的研究顯示，攝取大量添加糖（added sugar，指食品加工過程或消費者料理食物時額外添加的糖）不但讓人變胖，更提高罹患心臟疾病的風險。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]; R& f0 V! P+ H( ]% F tvb now,tvbnow,bttvb, V6 u6 p4 E2 z" }# m* { * ^4 j) f$ x  K% s6 ^7 x$ p7 Swww3.tvboxnow.com 9 ~: O- V" Z% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國艾莫瑞大學醫學院（Emory School of Medicine）醫師暨兒科助理教授佛斯（Miriam Vos），帶領研究團隊分析6000多位成人的日常飲食，並以攝取的糖分和膽固醇濃度加以分類，其中，攝取糖分最多的群組，平均每天攝取46匙添加糖，最低的群組則平均攝取約3匙添加糖。 ' F. |$ W7 s: O$ E+ @2 rtvb now,tvbnow,bttvb' R* x. y! j& W( ^- m, k; w" [ ! G- s3 x1 k; c1 c- i) s% x3 E 9 n" d+ B0 Z. |2 C 結果顯示，高糖分攝取群組的受訪者，體內導致心臟疾病的風險因子較高，包括三酸甘油酯偏高，而具保護作用的高密度脂蛋白（HDL）偏低的風險高達3倍。 * W2 W! J# C. F, Z: d- a9 v' l- Wtvb now,tvbnow,bttvb 7 V# h: N, |6 b8 H公仔箱論壇www3.tvboxnow.com2 a6 B% c6 e2 K  L! K. W7 U ! X/ C' M: P- l* N「正如高脂飲食會讓你的三酸甘油酯和膽固醇升高，攝取糖分也會影響脂肪，」佛斯指出。 , }' L  M3 n+ m. r" u  l& Q$ ]公仔箱論壇 * S9 M4 J' h" A* ~& g/ Gwww3.tvboxnow.com0 ~, {2 W$ V! |" P1 m' g, Y/ S5 k3 z; S 4 |( W6 u& q7 S8 b0 I4 n  h) a 人體細胞的「糖化」理論，更加強吃糖和心臟病的相關。 ) a$ N. y2 W0 `/ }, G& c# s' }公仔箱論壇% I" a8 \, h+ F. n2 ]* T7 h 3 [2 a8 i1 _  t8 c6 K: Fwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h0 e  B( }" n5 D+ F' c 科學家指出，葡萄糖、脂肪、蛋白質在體內產生化學反應，即為「糖化」作用，過量糖分攝取更加速體內糖化運作，使人老得快，也促使脂肪堆積、導致身體發炎，進而提高心血管疾病風險。 www3.tvboxnow.com+ h% b% q, y% n- e3 G: a5 p3 [ 0 {; X; o8 t( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 E) w  ?. h' D" o, l. T6 H" x9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 Z. C$ x% h% E# @" W2 ~+ \0 cwww3.tvboxnow.com因此，美國心臟學會大聲疾呼，為了心臟健康，民眾應減少用糖。   H0 F1 X, q% a, W+ C& {. s公仔箱論壇 3 X( Z8 a8 \: x! K4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " w0 S* q; t# ~www3.tvboxnow.com 2 B0 l2 S7 e& [3 j: K6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為學會撰文的佛蒙特大學營養學教授喬森（Rachel Johnson）指出，男性每日糖分攝取應限制在150卡，相當於9茶匙（1茶匙約為4克），女性則是100卡，約為6茶匙，如此可降低高血壓和高血脂風險，進而防堵心血管疾病。 1 |, j6 a: M  Y4 T+ K. P1 Ywww3.tvboxnow.com' ^7 I8 A1 E1 `" e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z* N9 `6 b, y' j7 h - s/ H1 t8 @% l* i5 \tvb now,tvbnow,bttvb台灣糖分攝取愈來愈高 www3.tvboxnow.com0 b5 ^" R  z# T' t+ ]; u1 k 9 s% ^. W' r- u; L9 f公仔箱論壇! k- w1 }" N4 r  G 1 I; l  u! x! \, A8 o6 l6 ~台灣由於飲食型態西化，糖分攝取過量的現象恐步美國後塵。 : U: c' D" S/ {( z% G3 ~tvb now,tvbnow,bttvb " {- j* E4 [! w3 cwww3.tvboxnow.com 4 f6 z' U" m8 u$ q5 S1 b公仔箱論壇公仔箱論壇: ]( ~0 e  `/ `0 J! `; s& Y 從衛生署兩次國民營養調查可看出端倪，2005∼2008年國民營養健康調查結果發現，成人攝取飲料頻率較10年前成長2倍，也就是平均兩天喝一次包括碳酸飲料、運動飲料、各式奶茶、含糖蔬果汁、巧克力飲料、不含茶葉成分飲料在內的含糖飲料，其中又以19∼30歲的年輕族群最愛喝。 / m: E8 v( q( d/ Y( H7 i+ h公仔箱論壇 ' Y9 ^- J* Q& Y: ttvb now,tvbnow,bttvb ! w- G7 H3 y9 L4 T' Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^6 s: r! T( z4 L 進一步分析受訪者腰圍發現，經常喝含糖飲料的人，腰圍過大的比例是不喝飲料的3倍，由於蘋果型中央肥胖身材是代謝症候群的重要指標，背後暗藏的心血管危機更不容忽視。 tvb now,tvbnow,bttvb# V9 y+ B, @* J/ O2 Z & ~5 X& g& I$ O www3.tvboxnow.com0 f9 Z! N/ L0 { 4 F3 Y* R/ w1 W. |, k, Q# x' dwww3.tvboxnow.com除此之外，國小學童更令人憂心，營養調查顯示，孩子平均每天經由含糖飲料攝取高達144卡熱量，相當於9茶匙的糖，已達成年男人可容許的最高上限，超過小朋友身體可承受的量。2 T$ l! K7 t/ ]4 _3 C% A1 h& p  a 　如何維持自己和孩子健康，避免心血管疾病上身，「減糖行動」勢在必行。減糖三計劃： ( P8 J+ T3 s' T. J   b4 x+ U0 K) R3 R6 c% awww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g3 Y2 z/ w5 k) M3 \- ], ~- x% | 減糖計劃1：慎選糖8 R5 w: T  {( I7 V' j 減糖少熱量，先從選對糖開始。 1 E8 ?* X# y; X . S; b/ p8 E2 Q% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ f1 ~3 t- B6 m# Z1 B- f4 I ●蔗糖：居家常用的砂糖、方糖、冰糖、黑糖都屬於蔗糖，差別只在精製的程度和結晶大小不同，攝取蔗糖後對血糖波動影響較大。( b0 w9 d3 \' ~4 Q: J8 a 公仔箱論壇) A$ n6 h% r! S1 m6 K3 g4 H/ N 0 t8 L8 u* T, M公仔箱論壇●果糖：1克提供4卡熱量，和蔗糖相同，但由於果糖的甜度高（見下表），在同樣甜味的情況下，使用量可較蔗糖少。9 S! M2 M& |0 W& I www3.tvboxnow.com' w) E" J/ m1 I0 F9 T6 C www3.tvboxnow.com' Q) _/ O* D7 f 由於果糖刺激血糖上升的速度較緩，過去被認為是取代砂糖的好選擇，不過從心血管角度來看則不然，因為研究發現，果糖進入人體後會繞過肝臟管制，直接進入新陳代謝，形成更多三酸甘油酯，使人胖得更快。公仔箱論壇3 ~' C0 n2 M$ R% x. | , J+ |! U/ F8 n% }5 m9 c: }0 A' v   P3 O& w0 ^/ C' @) `& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「含糖飲料中加了成本低廉又沒營養的高果糖糖漿，熱量高，真的很糟糕，」台大醫院營養師翁慧玲直搖頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y2 t* ?8 y/ i& W! | 9 s5 a; t* \0 ~www3.tvboxnow.com ! o/ p- U% X) c, U4 M; Y+ k公仔箱論壇●代糖：種類眾多，共同特色是甜度高、熱量少，不過價格也略高，台大微生物與生化學研究所教授黃青真認為是取代砂糖的好選擇。 ' E; D+ M4 a9 v1 T" ~6 Ntvb now,tvbnow,bttvb 4 w; A+ ?8 a. A& C( m7 ytvb now,tvbnow,bttvb9 V4 i  g; x: w7 q7 \ 目前在市面上較普及的代糖有糖醇類（山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇等）、阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。其中糖醇類通常用於口香糖、硬糖等加工食品，居家可買到的代糖多為阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。 4 e% b/ a& R5 Z* M8 z- owww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com6 A8 Y" f6 T6 D( Z( H( n" G! r+ { - W- z2 F2 h  E5 j" o' e馬偕醫院營養師趙強指出，醋磺內酯鉀有耐高溫耐煮特性，且沒有怪味，較適合烹調使用。) C5 {  \; Z6 h; ^ 8 I: D" `1 q. F+ h公仔箱論壇●寡糖：功能類似水溶性的膳食纖維，雖有甜味卻不易被人體消化吸收，趙強指出，寡糖可促進腸胃中的益生菌增生，常被強調有健胃整腸功效，可適量補充，或取代居家常用的砂糖和冰糖。www3.tvboxnow.com0 v- }; l1 ~" F 　不過，他也提醒，每個人腸胃對於寡糖的耐受度不同，如果吃了有脹氣、腹瀉等不適，最好先問營養師或醫生之後再決定怎麼服用。公仔箱論壇4 c3 n7 D/ \! A 6 [/ w  q, {/ ], k: _- h & ^2 k1 ^9 w% I; C, ?0 v+ X; }▼該選哪種糖？ ' _9 [& z  d; s9 F5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1•以黑糖、蜂蜜取代白砂糖、冰糖。黃青真指出，黑糖精製程度低，仍保留鈣、鐵等礦物質，蜂蜜中也有維生素等養分，不只是空熱量。 + o  h# m$ u7 t! J! Z公仔箱論壇 % V3 W; h) g7 i, m6 [, |# C: U # C$ h& h0 r$ f; p$ E1 z公仔箱論壇2•罹患糖尿病、肥胖、心血管疾病、代謝症候群，或嗜甜卻想降低熱量的人，可用甜度高、熱量低、且身體不易吸收的代糖。 6 t/ u4 q9 O$ l( y1 N1 }7 O" Ttvb now,tvbnow,bttvb$ z+ K9 i) a6 ~ . v& D, `3 d) L0 N0 z減糖計劃２：從小就要培養清淡口味 3 q5 V! P& ]7 C減糖顧健康並非一蹴可幾，專家異口同聲表示，應從根本做起，戒掉嗜糖習性、培養清淡口味，尤其孩子更要從小養成正確的飲食習慣，減少含糖飲料和甜點攝取。tvb now,tvbnow,bttvb# M5 W5 e. A- k# k7 {% a% m- a; p1 p 2 J4 T( C% R3 k# y* `+ k) t. nwww3.tvboxnow.com 1 c! n3 H& J& L▼怎麼做www3.tvboxnow.com& ]; {0 |: M3 Z% | 公仔箱論壇7 A; S- o/ |8 A4 T. E" @( J: {& D % H' z, b. ]8 ^( v1 c, Y; l$ I1•家中不放含糖飲料、甜食 $ J! ?4 ~$ ~. _5 rwww3.tvboxnow.com趙強營養師說，減少甜食的可近性，讓全家人不養成「隨手就喝得到糖水」的習慣。tvb now,tvbnow,bttvb7 \- h( C/ k, N4 { www3.tvboxnow.com+ Z9 v' F, r- Z, v1 C- v( y4 k9 S- E) [ 公仔箱論壇2 \5 m& m/ f5 M+ @+ i6 Y$ Q 甚至趙強家除了太太喝咖啡時使用的糖包之外，沒有方糖、冰糖等常備糖，兩個兒子也早就習慣吃口味清淡的飲食，喝白開水就能甘之如飴，「甜食在我家不是常態，偶爾煮個綠豆湯比較甜，孩子們就很開心了，」他笑說。 7 n8 i5 o5 E% P# V6 U. ~$ H公仔箱論壇 ) o2 j5 N  E/ C( k4 p & ?/ p; E. T+ Ytvb now,tvbnow,bttvb2•「混」出健康美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p( l( Z0 t+ ^0 l* f 善用「有糖」和「無糖」的產品互相搭配，可達到減糖目標又兼顧可口。tvb now,tvbnow,bttvb- f" Z! e# P( W: W  ~: S. E( Z  p & Q* u; e& v  v/ v. z+ r % D; [( n6 R- O( A; N8 a% A1 i趙強舉例，一杯牛奶加入半瓶養樂多或優酪乳，營養價值較調味乳高；煮粥時不加糖而倒入一罐市售八寶粥，甜味稀釋卻吃到更多穀物；豆漿也可用有糖豆漿和清漿對沖，增加孩子攝取意願。 $ E$ L  x* g+ l, ?公仔箱論壇: g3 U# ]" y: c 3•做甜點，放涼再加糖/ E7 O3 }5 t# k  U; | 實踐大學食品營養系教授徐近平指出，食物的甜度感受和品嚐時的溫度有關，同樣甜度的東西，在室溫下感覺最甜，這也正是高溫烹調時加甜度剛好的糖，放涼後卻嫌太甜的原因。因此她建議，別在高溫或冰涼時加糖，最好待食品回到室溫下，再酌量加糖調味。 ( _: Z) G: I% G5 E! f, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u3 s+ [( `& W7 c  W 4•從「半糖」開始 & P$ ^9 V' I7 ~  D/ \6 Stvb now,tvbnow,bttvb對於無糖不歡的人來說，很難立刻斷絕甜食誘惑，翁慧玲營養師建議，喝咖啡或手搖飲料時，減半糖量，仍維持少許甜味滿足味蕾，待習慣半糖口味之後再繼續減少，如此可逐步擺脫身體對甜食的渴望，慢慢馴化味蕾。 " ?& z8 n  L& Y  l! S. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c; t& ~0 s( ]4 Q* i 公仔箱論壇' M* A3 c5 n7 {2 f 減糖計劃3：從天然食物中找糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T/ a1 G' {% N4 J0 A6 w0 U1 r 善用富有天然甜味的食物入菜，能有效減少添加糖的使用，且穀類和蔬果中的糖分多屬多糖類，營養價值較高，對於人體代謝的負擔也較少，徐近平說。tvb now,tvbnow,bttvb- j# Q4 j! D/ d& Q* a ! n( G4 f3 ~( _/ xwww3.tvboxnow.com 3 y4 A  |/ f2 o, ]. O# g4 i徐近平和翁慧玲分享幾個從天然食物中找甜味的好方法： % `* O2 ~4 X0 w- f5 ~ , T8 ]. f. f# m& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m+ q( P1 n6 I: ?0 a5 Z3 u ●蔬菜類：洋蔥、紅蘿蔔、玉米熬湯，愈熬愈甜；高麗菜也是口感清甜的蔬菜，因此孩子普遍接受度高。 / L9 d: t$ }4 P公仔箱論壇3 o) `% f$ d8 T7 g  A 7 G7 j+ `% I) C5 i  s ●根莖類：南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭是做甜點的好食材，不必加糖就能釋放天然甜味。 " ~9 b7 p& Q5 O; p , `2 b0 i; S6 v7 x公仔箱論壇2 `6 Q8 a' G0 X9 r ●水果：西瓜、水梨、蘋果、荔枝、芒果等水果甜度高，單吃或入菜做甜點都各有風味。公仔箱論壇6 a* `" p4 X7 B( f. T , G% `% ^) l6 G% }% _! i* O 7 @& A  Z: l. u  ltvb now,tvbnow,bttvb●中藥材：紅棗、枸杞、龍眼乾、羅漢果都富甜味。3 w' P& J, e1 G- J; A. z; V  j 公仔箱論壇6 m- X, s  b" J- g' T& j% W0 u $ h0 W+ r9 m+ ]* l公仔箱論壇●肉類：去油高湯、海鮮食材有提鮮效果，可減少添加糖使用。+ J: w7 L" M* k  ~ www3.tvboxnow.com2 q, C0 M0 v& G. s tvb now,tvbnow,bttvb2 v* d" f2 P8 N* c* n; I ●香味料：善用富香氣的調味料，入口後可分散味蕾對甜味的需求，例如香菜、薄荷、羅勒、迷迭香等。www3.tvboxnow.com' r; {" j; ^3 Z 3 i- V/ U) I! N  J6 Q公仔箱論壇 ! k$ Z8 y  ?7 {) I, c' o" M▼你吃的糖有多甜？ , L0 V+ u' o, ^) N- \tvb now,tvbnow,bttvb以5％或10％的蔗糖溶液定為100，當做甜度標準，則各種甜味劑的相對甜度為：tvb now,tvbnow,bttvb+ L" J3 V9 i. g 阿斯巴甜---20000# R. e' T% b2 J. W: t4 {3 u% |& q6 x 醋黃內酯鉀---20000 & s: I( t# S7 w4 l! Y* Y6 C果糖---115TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q( z' }4 \/ @( Z8 C: w% k 蔗糖---100, E4 h# S) Z  A! a; O 蜂蜜---97 4 y" ?+ O; w7 K# z. x楓糖漿---64tvb now,tvbnow,bttvb; ?% U2 M" Y% H" ^7 }% N 葡萄糖---64 ) c: u5 v8 ]3 Q! _8 B麥芽糖---46 4 S& ~0 I+ R7 N: ]9 U% M7 n: H: d乳糖---30www3.tvboxnow.com3 E* t& X9 W, U& ~7 w0 ]( F9 |0 z$ o (資料來源：實踐大學食品營養系教授徐近平) ; L9 k* ]! T# Z( ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% S4 O8 S  Z1 g2 M/ Z/ O