你知道自己一天吃了多少糖嗎？ 3 }5 p  P/ [- ~1 v6 w6 J9 n$ m 5 Z; \( J5 ~& B: V3 l+ \' `9 n 公仔箱論壇. |+ k  M# H7 x$ h" x% G1 N! u tvb now,tvbnow,bttvb$ G7 X& H7 H2 \ 早餐燒餅油條配一杯甜豆漿、進公司沖咖啡順手加包砂糖、午餐飯後附送美味的蛋糕甜點、下午茶時間和同事一塊兒團購珍珠奶茶，晚上逛夜市吃糖葫蘆、再來碗淋上一大瓢糖水的清涼剉冰……，糖以百變化身充斥在生活四周，刺激人們的味蕾，也帶來甜蜜幸福的感覺。 1 ~7 A# z/ v! f8 T: D! h& I. d公仔箱論壇www3.tvboxnow.com/ O6 ~$ v% S4 h www3.tvboxnow.com, z- B0 T; B+ k2 N tvb now,tvbnow,bttvb% ?5 ?7 h* k5 | 不過，這種甜蜜太多，終究是負擔大於幸福。吃糖不利健康，或許有人不服氣，辯駁「我沒有糖尿病，吃糖應該沒關係吧！」但事實上，攝取過多糖分轉化為卡路里導致肥胖和接踵而來的心血管疾病，對人體的不良影響遠遠超過單純血糖波動。 $ d, I% U7 x- f$ G5 r / {3 R2 s- G2 g  m8 N! V4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   J# c, {" F' \# j! i: E2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N! P1 ]# B2 X# x 添加糖提高心臟病風險 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z1 ?$ n, d' T9 \. ]$ t7 o3 w% w tvb now,tvbnow,bttvb6 p5 h- O: s$ h& M9 d0 s' w" D . {# c$ j8 ], |* y) G8 u www3.tvboxnow.com1 ^) E1 P6 A& G) B% o9 a, r& m 吃糖和心臟病的連結，近來很受醫界關注。 0 k0 C! f) A- U* F" }; c$ h7 M" s3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t3 n4 d9 @5 T 2 F$ ^6 [# B. X tvb now,tvbnow,bttvb9 G8 Z2 N$ |2 M4 T 一篇發表在《美國醫學會期刊（JAMA）》的研究顯示，攝取大量添加糖（added sugar，指食品加工過程或消費者料理食物時額外添加的糖）不但讓人變胖，更提高罹患心臟疾病的風險。 ! x5 [5 Y0 @. o0 J7 O公仔箱論壇公仔箱論壇% }0 |% y6 y& T7 ]! A7 H$ D  X ; h3 L; a- m7 R0 J 4 V3 T3 Y7 d- W" D 美國艾莫瑞大學醫學院（Emory School of Medicine）醫師暨兒科助理教授佛斯（Miriam Vos），帶領研究團隊分析6000多位成人的日常飲食，並以攝取的糖分和膽固醇濃度加以分類，其中，攝取糖分最多的群組，平均每天攝取46匙添加糖，最低的群組則平均攝取約3匙添加糖。 www3.tvboxnow.com" a5 Y) M4 W2 R ) O0 r8 X1 ]3 y/ g/ k& Z6 l公仔箱論壇 " R# \$ S; r1 r公仔箱論壇+ X5 \" s1 Z7 d) H' d; V& Z7 K 結果顯示，高糖分攝取群組的受訪者，體內導致心臟疾病的風險因子較高，包括三酸甘油酯偏高，而具保護作用的高密度脂蛋白（HDL）偏低的風險高達3倍。 ) D9 Z: x& K2 l/ g ' \5 E$ S# U# w; l# ^公仔箱論壇 ' ?$ r- Y, r" u+ c- O, U) L# r ' L. F- D) B: ^+ z7 ]4 x+ qtvb now,tvbnow,bttvb「正如高脂飲食會讓你的三酸甘油酯和膽固醇升高，攝取糖分也會影響脂肪，」佛斯指出。 / T' r. m! W" |' t0 x3 D3 a公仔箱論壇; z% m) K  O" ~6 h: I) w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y- |; z7 C4 Y: @7 w* t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y- S" F( y8 B6 X4 e; C# Y  J 人體細胞的「糖化」理論，更加強吃糖和心臟病的相關。 , D9 D% b7 ?# qtvb now,tvbnow,bttvb * E$ i, c) d5 `1 y; o公仔箱論壇8 U: }: a# ?9 b9 @ . _+ }. d2 v; a  D; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。科學家指出，葡萄糖、脂肪、蛋白質在體內產生化學反應，即為「糖化」作用，過量糖分攝取更加速體內糖化運作，使人老得快，也促使脂肪堆積、導致身體發炎，進而提高心血管疾病風險。 www3.tvboxnow.com) V7 x" d- I9 A" \; b' @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \/ ?! `+ m" C- H4 s: W& D3 \ 3 ~% H+ [0 X3 {) @3 C# R 公仔箱論壇2 }2 `) m0 w4 f  g6 q6 B 因此，美國心臟學會大聲疾呼，為了心臟健康，民眾應減少用糖。 1 P, x; c( M+ P& t! |, m ' R& `, y# s- t9 V1 Z ! U7 U4 a, }  Fwww3.tvboxnow.com; W( \* Q! g9 f+ o6 {6 D 為學會撰文的佛蒙特大學營養學教授喬森（Rachel Johnson）指出，男性每日糖分攝取應限制在150卡，相當於9茶匙（1茶匙約為4克），女性則是100卡，約為6茶匙，如此可降低高血壓和高血脂風險，進而防堵心血管疾病。   Y" y2 C+ F7 }% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h) Y# N) J1 u/ D9 O3 j: x  B - W: ?/ L' ^  M8 C7 B- h 公仔箱論壇9 n5 U$ w$ [! X/ r" q 台灣糖分攝取愈來愈高 " `/ M) v6 N! o8 v0 O" `' Q5 _* I公仔箱論壇/ w' k- l; s0 x% r$ U , |9 ~: [4 o7 J4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R) b! X# |9 M  S" E8 O8 n4 L 台灣由於飲食型態西化，糖分攝取過量的現象恐步美國後塵。 2 Z; l9 @. Y0 E, K1 \+ U  o( ]4 `5 Y tvb now,tvbnow,bttvb4 t7 I6 H" }1 j # y9 L6 k  x' D: i( D公仔箱論壇公仔箱論壇8 u! q$ S: ^1 U  y7 f: X& s5 a4 P 從衛生署兩次國民營養調查可看出端倪，2005∼2008年國民營養健康調查結果發現，成人攝取飲料頻率較10年前成長2倍，也就是平均兩天喝一次包括碳酸飲料、運動飲料、各式奶茶、含糖蔬果汁、巧克力飲料、不含茶葉成分飲料在內的含糖飲料，其中又以19∼30歲的年輕族群最愛喝。 8 U2 {7 o/ o! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n+ G6 ]* x* y2 {! [ 公仔箱論壇$ b/ ^2 U6 l- n  F1 t. G  ?6 b: ` % v1 j( q3 \* _9 \) Q5 i1 T7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。進一步分析受訪者腰圍發現，經常喝含糖飲料的人，腰圍過大的比例是不喝飲料的3倍，由於蘋果型中央肥胖身材是代謝症候群的重要指標，背後暗藏的心血管危機更不容忽視。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~1 L! j2 Y. N5 [2 ~  ]% T. O# ? ( z* @% g/ V2 N' d' w: i+ x+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i, F6 _; q) \' @( b8 P # h4 N3 w. n  Y: h9 | 除此之外，國小學童更令人憂心，營養調查顯示，孩子平均每天經由含糖飲料攝取高達144卡熱量，相當於9茶匙的糖，已達成年男人可容許的最高上限，超過小朋友身體可承受的量。 . S( k8 c0 \' B) Q& W7 ~6 G( g+ J8 J7 v公仔箱論壇　如何維持自己和孩子健康，避免心血管疾病上身，「減糖行動」勢在必行。減糖三計劃： ; d9 q* f$ i3 j! {' H1 S) [tvb now,tvbnow,bttvb   i: B+ A' O2 W/ p# {% I. O6 W3 A: O% U# u$ V, O% G1 D' | 減糖計劃1：慎選糖 1 P2 r& z/ @- D  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。減糖少熱量，先從選對糖開始。9 o. h9 J$ ^, N8 H- ~  O( A/ } + k* b& n; L% b7 s! w* wtvb now,tvbnow,bttvb 7 n% ^8 o$ K  `6 ]www3.tvboxnow.com●蔗糖：居家常用的砂糖、方糖、冰糖、黑糖都屬於蔗糖，差別只在精製的程度和結晶大小不同，攝取蔗糖後對血糖波動影響較大。 ' w6 p4 u3 a6 [3 _  L) ~; i2 Qwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O1 ?( Q6 h3 ~ : I  _( A3 x* h. H公仔箱論壇●果糖：1克提供4卡熱量，和蔗糖相同，但由於果糖的甜度高（見下表），在同樣甜味的情況下，使用量可較蔗糖少。4 d# b8 L& v/ p, V0 N/ E( ^* C 6 |' |: K+ @. z% b. P/ W 3 b0 K/ p/ ^7 E0 m& H$ Vwww3.tvboxnow.com由於果糖刺激血糖上升的速度較緩，過去被認為是取代砂糖的好選擇，不過從心血管角度來看則不然，因為研究發現，果糖進入人體後會繞過肝臟管制，直接進入新陳代謝，形成更多三酸甘油酯，使人胖得更快。 7 `' l) P8 j, Q' j# a2 R$ f   S6 m" S8 P& f6 y/ [- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " {' J& z8 v% t( }2 x4 y" o2 |公仔箱論壇「含糖飲料中加了成本低廉又沒營養的高果糖糖漿，熱量高，真的很糟糕，」台大醫院營養師翁慧玲直搖頭。www3.tvboxnow.com+ q/ H; w( }% y) I, G/ ]& D* @ & F# V( ?( P+ K9 S; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) x5 T2 [, `8 Z. k& {+ otvb now,tvbnow,bttvb●代糖：種類眾多，共同特色是甜度高、熱量少，不過價格也略高，台大微生物與生化學研究所教授黃青真認為是取代砂糖的好選擇。 4 K/ _" [; |  D" L( w' R. G, ~! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H2 v5 v9 T( c ( T! b# Z" i0 M% C+ D 目前在市面上較普及的代糖有糖醇類（山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇等）、阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。其中糖醇類通常用於口香糖、硬糖等加工食品，居家可買到的代糖多為阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。www3.tvboxnow.com$ o0 U! h/ C0 \' S4 f6 ?7 Z8 p( ^ ' a+ W. u2 Y$ ]$ q% E0 f/ s. u3 B* @ 6 l* C! t% O! s# v  t. L馬偕醫院營養師趙強指出，醋磺內酯鉀有耐高溫耐煮特性，且沒有怪味，較適合烹調使用。 : T2 Z2 O0 {9 O% Z4 k9 O- `9 @& j* k: h8 K7 S, z ●寡糖：功能類似水溶性的膳食纖維，雖有甜味卻不易被人體消化吸收，趙強指出，寡糖可促進腸胃中的益生菌增生，常被強調有健胃整腸功效，可適量補充，或取代居家常用的砂糖和冰糖。, }0 j6 e5 O& ]6 S* p 　不過，他也提醒，每個人腸胃對於寡糖的耐受度不同，如果吃了有脹氣、腹瀉等不適，最好先問營養師或醫生之後再決定怎麼服用。/ w6 b# Y& j- k' O6 `, ]7 P- S www3.tvboxnow.com( O" e7 D9 h: h. e" S  r / C. m/ n$ e4 N  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼該選哪種糖？tvb now,tvbnow,bttvb+ M* U7 @) J8 W$ ] 1•以黑糖、蜂蜜取代白砂糖、冰糖。黃青真指出，黑糖精製程度低，仍保留鈣、鐵等礦物質，蜂蜜中也有維生素等養分，不只是空熱量。 . N; v( W' e, g : k6 q5 ]4 i0 y1 o4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  y/ Y# ^& a6 {2 \5 }' V4 t 2•罹患糖尿病、肥胖、心血管疾病、代謝症候群，或嗜甜卻想降低熱量的人，可用甜度高、熱量低、且身體不易吸收的代糖。 & [$ V& i( N5 P9 C9 Q0 H公仔箱論壇8 k& D+ D  b  f) v3 r0 C8 ] 公仔箱論壇8 V1 D2 x' A5 r0 D1 G/ z2 H 減糖計劃２：從小就要培養清淡口味   S7 _& H& h) c, K減糖顧健康並非一蹴可幾，專家異口同聲表示，應從根本做起，戒掉嗜糖習性、培養清淡口味，尤其孩子更要從小養成正確的飲食習慣，減少含糖飲料和甜點攝取。' M" S8 V; ^" H6 r; H, D www3.tvboxnow.com" W7 N- c) ^6 \/ g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j# `9 ]: q3 t6 |( } ▼怎麼做 " r" L# w" `$ w$ _9 @6 K( p4 k8 y " M( n% [5 e$ l% y  X) c( @ 4 V, I. H: r5 W9 t1•家中不放含糖飲料、甜食公仔箱論壇* [* D5 s/ a# U8 t% N1 E) q 趙強營養師說，減少甜食的可近性，讓全家人不養成「隨手就喝得到糖水」的習慣。 7 ]. P- p) y5 k9 ~2 @7 P 0 \$ }7 d. h% D; H) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - ]" w$ H6 D4 v, ]0 n/ n甚至趙強家除了太太喝咖啡時使用的糖包之外，沒有方糖、冰糖等常備糖，兩個兒子也早就習慣吃口味清淡的飲食，喝白開水就能甘之如飴，「甜食在我家不是常態，偶爾煮個綠豆湯比較甜，孩子們就很開心了，」他笑說。tvb now,tvbnow,bttvb/ v0 y; u" H0 K9 k# a$ N5 v / S+ C6 e3 A9 R; {6 r, p ; O& B( c- x+ r- G8 b* _  }8 J公仔箱論壇2•「混」出健康美味 & r- R+ Q) P: Jwww3.tvboxnow.com善用「有糖」和「無糖」的產品互相搭配，可達到減糖目標又兼顧可口。 " H0 ~! \! {' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s" o3 d  g9 s' f: C3 J( P* M www3.tvboxnow.com8 Y- d: k; D4 { 趙強舉例，一杯牛奶加入半瓶養樂多或優酪乳，營養價值較調味乳高；煮粥時不加糖而倒入一罐市售八寶粥，甜味稀釋卻吃到更多穀物；豆漿也可用有糖豆漿和清漿對沖，增加孩子攝取意願。0 b; x7 p/ R5 o% L- R. E" A8 r www3.tvboxnow.com, N+ P) ~( d" ]' G3 n2 o 3•做甜點，放涼再加糖% e. e1 |" C2 G4 S' J# v 實踐大學食品營養系教授徐近平指出，食物的甜度感受和品嚐時的溫度有關，同樣甜度的東西，在室溫下感覺最甜，這也正是高溫烹調時加甜度剛好的糖，放涼後卻嫌太甜的原因。因此她建議，別在高溫或冰涼時加糖，最好待食品回到室溫下，再酌量加糖調味。& e' N3 }! N% c( T4 t* c- u( X/ u tvb now,tvbnow,bttvb/ m" R# {. Q$ A0 o  A$ j) }* v 4•從「半糖」開始 + d! ^: v1 O# [8 ?) P對於無糖不歡的人來說，很難立刻斷絕甜食誘惑，翁慧玲營養師建議，喝咖啡或手搖飲料時，減半糖量，仍維持少許甜味滿足味蕾，待習慣半糖口味之後再繼續減少，如此可逐步擺脫身體對甜食的渴望，慢慢馴化味蕾。 ! _( A" d  N/ t4 T 1 z& E2 l! G& |7 S% [) w8 }公仔箱論壇 7 x& C8 a, A' p" g, w- `# Hwww3.tvboxnow.com減糖計劃3：從天然食物中找糖 2 }# i+ Q, G5 D  r/ U+ W善用富有天然甜味的食物入菜，能有效減少添加糖的使用，且穀類和蔬果中的糖分多屬多糖類，營養價值較高，對於人體代謝的負擔也較少，徐近平說。 , A( s; t! ~7 |$ ptvb now,tvbnow,bttvb ! K; r4 Z8 t4 y. H$ P 7 k/ K$ S0 y% }0 x) B" y; j徐近平和翁慧玲分享幾個從天然食物中找甜味的好方法： 8 B( W, p+ b& L4 T# A* s; ltvb now,tvbnow,bttvb 6 G" l4 o& m. n# H" t# z公仔箱論壇 7 _, D! J: T8 T" _* P' R: Zwww3.tvboxnow.com●蔬菜類：洋蔥、紅蘿蔔、玉米熬湯，愈熬愈甜；高麗菜也是口感清甜的蔬菜，因此孩子普遍接受度高。tvb now,tvbnow,bttvb. V, h9 ?! N* J% K ( a4 g4 M# v9 v* w 9 @0 U$ f. H4 I- n* H●根莖類：南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭是做甜點的好食材，不必加糖就能釋放天然甜味。www3.tvboxnow.com/ }: y5 j1 [" X& `  W7 k: t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o: q( k" r+ l+ G& n , p' I* L" Z- o: K5 R% otvb now,tvbnow,bttvb●水果：西瓜、水梨、蘋果、荔枝、芒果等水果甜度高，單吃或入菜做甜點都各有風味。2 e* R+ C; j& M . I$ N7 p+ x- D" b7 A  w$ d & q+ R# s2 Q4 P3 {1 G* U8 @tvb now,tvbnow,bttvb●中藥材：紅棗、枸杞、龍眼乾、羅漢果都富甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e# j8 H' B% h* ~) B; E  a $ g% k* |* U* y1 Q. Stvb now,tvbnow,bttvb5 n; y! m! |: {& W  n8 F% N) [* N( m ●肉類：去油高湯、海鮮食材有提鮮效果，可減少添加糖使用。  U/ q4 y( {  ]/ |) i) O+ U% | ! o" B( U" A9 w# L' Hwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @, m- c( B7 q% O ●香味料：善用富香氣的調味料，入口後可分散味蕾對甜味的需求，例如香菜、薄荷、羅勒、迷迭香等。 7 U% S/ R7 q6 G& w( R( }tvb now,tvbnow,bttvb 0 k/ A. W& |4 \; F, \. }: r: F! A" Y- j6 a ▼你吃的糖有多甜？   L9 I0 K) F8 M' `www3.tvboxnow.com以5％或10％的蔗糖溶液定為100，當做甜度標準，則各種甜味劑的相對甜度為： ) q% e. \6 L- U5 I+ c; x/ {' u公仔箱論壇阿斯巴甜---20000 3 z" `3 r+ g7 O醋黃內酯鉀---20000 0 B6 H7 X7 ~, Z3 Ntvb now,tvbnow,bttvb果糖---115TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |# P) |* S3 z$ U2 f) l! e3 }& l1 _ 蔗糖---100 ( P4 Q; |. f% @+ y) V4 b蜂蜜---97 : A  w' U# |7 Q, s4 W- c7 M楓糖漿---64tvb now,tvbnow,bttvb5 s. A: A% @/ n! j, Z. M0 d+ t7 _: y! ` 葡萄糖---64 , p+ z/ o8 x! r6 ytvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖---46 * A3 F( t2 S# M( U: N" V& ^tvb now,tvbnow,bttvb乳糖---30www3.tvboxnow.com3 b# f, a2 t7 f (資料來源：實踐大學食品營養系教授徐近平)8 l! E0 m8 H  p' S% y! Z8 N0 Y ) d% P  A' S- ?: F5 F) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。