標題: [中式食譜] 賽螃蟹食譜 [打印本頁]

---

作者: soforlee    時間: 2012-7-16 01:50 AM     標題: 賽螃蟹食譜

. ~: o8 _; S' L. R. }) z

+ S) Z% m! c% H0 j; i  o! t  h, x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W7 a6 _8 l. d  ]

& \) u& z8 U; H0 {& Ewww3.tvboxnow.com
% O9 b6 Y; z& S$ @0 e5 |$ ztvb now,tvbnow,bttvb到京菜或滬菜館，都應該有聽過「賽螃蟹」這道菜。它是屬於京菜，其後傳到上海，經改良後，也成為滬菜的經典之一。tvb now,tvbnow,bttvb( t) m% {- L5 }- T/ _8 {

' ~! v5 W: j7 Z2 h9 Fwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com/ M3 l. b- k( Y, @; P' K8 [
賽螃蟹的起源，有一個傳說，據說清朝的慈禧太后嗜吃螃蟹，但由於北京城位於內陸，遠離海洋，螃蟹的供應困難。某天慈禧太后忽然要吃螃蟹，御廚一時間，跟本無法馬上找來螃蟹，為免人頭落地，只好用蛋白和黃魚作原料，以大火快炒成模仿蟹肉的一道菜。結果慈禧太后品嚐後大為讚賞，自此賽螃蟹成為京城名菜。雖然不知道故事的真實性有多少，但總算為這道菜增添傳奇色彩。
4 z- d- Y( l+ i; k3 w* s) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ R1 g3 t6 B% R/ e

4 l8 n! @  c) `4 S" {+ V% `
. E7 }$ \" v5 R' ~. }9 mwww3.tvboxnow.com材料：
; D/ {7 w9 [9 v* }. D+ Gtvb now,tvbnow,bttvb

• 蛋白 四隻
• 瑤柱 一粒 (浸軟備用)
• 蛋黃 一隻
• 西蘭花一個
• 可以鎮江香醋伴食

調味料：
- L, x2 b  Y$ v8 N3 M# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

• 鹽，雞粉，水各適量

做法：公仔箱論壇7 ]0 Z" G  X% e" |, l+ I& f4 K  \

• 西蘭花切成小塊灼熟，盛起備用。
• 蛋白加水拌勻(水份量約為雞蛋4份1)，熱半杯油於煱中，倒入蛋白炒至半熟，盛起隔油。
• 瑤柱撕成絲後， 熱一湯匙油，爆香瑤柱絲，加入半熟蛋白、鹽、雞粉回鑊一起拌勻。
• 上碟，蛋黃放置中央，可淋上鎮江香醋伴食。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0