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標題: [西式食譜] Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-17 03:21 AM     標題: Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜)

海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
, p/ b/ z4 ^0 B& f! L# p1）急凍蟹肉    一包(約200g)tvb now,tvbnow,bttvb8 t: ~/ Z8 g7 `$ M7 Z
2）洋蔥    1/4個+ D6 u. A1 j  T1 _$ D* M& l
3）Arborio Rice (意大利米)  1/2 cup
) d* ?% T- h% M6 q公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 　1/4 cup$ T% W; ?" l. s0 G$ D' j! T
5）蟹濃湯     1罐 (400ml). Y/ e+ P7 |$ o" S
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙# C% ]0 S& l% r2 M& F' K8 t
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
# K) s9 K+ M5 J: |7 P- c公仔箱論壇8）白酒 2.5 湯匙
$ y! h' b6 X+ O/ _4 Y4 e  `9）牛油 1.5 湯匙
+ u4 b$ T" S" y. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用
" E( _3 b. \6 W. E- h2 Ewww3.tvboxnow.com11）鹽及胡椒少量
) f( }, W( u3 q. R* k5 t* bwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 m, e; o3 T0 L5 {
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蟹濃湯
製法：
, q8 f- H! K. p7 Y7 ?公仔箱論壇1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
! {) Z" k( [. wtvb now,tvbnow,bttvb2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）3 V9 R% e8 m( V1 R3 ?
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, |6 k" k$ P* |% p& X. E8 c
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
4 D  B  ?( g8 W5 ^' I公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇. \8 m+ F  A: F# K1 m4 Z
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C8 d! }. f' J6 }9 x7 B
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f6 t" b  h6 _
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
; y( ]0 w$ C9 m. t9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
" J; s; P. O6 r: `7 L- X0 s10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
9 s4 {. I; e0 U3 H. [  |www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w2 y5 D" j7 _5 V& D9 n0 k

7 Y% s1 D$ g# Ztvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
' I; X( e2 ]! z: y9 R: j' Ytvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
" y8 E: {- j2 |' P- p0 e  }2）雞蟹濃湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb7 N1 d0 T5 s: F) Z- ]/ _
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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