標題:
[西式食譜]
紅毛丹煙肉串、帶子車厘茄串、牛肉蘑菇串 @ LC Grill Pan (附食譜)
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-18 03:17 AM
標題:
紅毛丹煙肉串、帶子車厘茄串、牛肉蘑菇串 @ LC Grill Pan (附食譜)
急不及待用新的 Le Creuset Grill Pan 來整串燒,串燒款式多,隨自己愛吃的自由組合,比想像中簡單呢!今次整了紅毛丹煙肉串、帶子車厘茄串、牛肉蘑菇串、燒蝦及燒菠蘿。相公說太好吃,多燒了 1 round 煙肉串及帶子串。
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香噴噴,熱辣辣!!
材料:
牛肉粒 8粒 (約200g)
蘑菇 6粒
青紅黃椒 少量
煙肉 2片
罐頭紅毛丹或荔枝
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4粒
帶子 4粒
車厘茄 6粒
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調味:
Olive Oil、鹽、胡椒、百厘香、酒
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少量
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塗油
製法:
1) 青紅黃椒切小塊、紅毛丹瀝乾水備用
2) 牛肉蘑菇串:牛肉以少量鹽、胡椒、Olive Oil (各約1/8茶匙)及百里香(約1/2茶匙)醃5分鐘, 如圖般跟蘑菇及青紅黃椒串好
3) 紅毛丹煙肉串、車厘茄煙肉串: 煙肉一開二,捲著2粒紅毛丹及車厘茄,串起便成
4) 帶子車厘茄串:
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帶子以少量酒(約1/2茶匙)及Olive Oil、鹽、胡椒(各約1/8茶匙)醃3分鐘,如圖般跟車厘茄及青椒串好
5) Grill Pan 預熱,平均塗上油,小火先下牛肉串,再下煙肉串,最後下帶子串
6) 牛肉串兩面各煎4分鐘至,煙肉串兩面各煎3分鐘,帶子串兩面各煎2分鐘便成
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燒蝦的調味跟帶子一樣,蝦殼脆脆的,讚~~
菠蘿吸了肉汁及海鮮的精華,不用調味已一流
小貼士:
1)以鹽、胡椒來調味,更能保持食材的鮮味,愛濃味的可在熄火前掃一點燒烤汁
2)如火較小,可延長煎的時間,只要 青紅黃椒看上去有點縮小了便成
3) 帶子易熟,小的煎1分鐘便成,看上去有點縮小了便成
4) 煎的時間應比平常短,因為Grill Pan 的餘熱會令食材過熟
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