標題:
[甜品]
芒果椰子布丁 ~ 真芒果滋味 (無香料色素)
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-19 01:09 PM
標題:
芒果椰子布丁 ~ 真芒果滋味 (無香料色素)
5 u% v2 c# ] \; P) J% m5 w C
小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。
7 e- u, L+ i$ a$ g" V公仔箱論壇
3 q4 d( `8 t2 T公仔箱論壇
+ @( m; Y% a7 l% e$ Bwww3.tvboxnow.com
香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。
9 E" d3 v0 [) y+ P. rtvb now,tvbnow,bttvb
% N, F* l8 G- u6 ]公仔箱論壇
材料：
( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )
' J. t( b4 U( y' }7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )
公仔箱論壇2 a4 x3 V: j B- u3 [& r
鹽： 適量
& m3 i* d) Y; k* i# x4 o( C5 Gwww3.tvboxnow.com
★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milk
tvb now,tvbnow,bttvb- @0 U8 ]! g' {; n/ ?* g
w9 x4 T b% m5 |
做法：
公仔箱論壇* y; |6 e1 x2 h h2 Y
www3.tvboxnow.com A3 I. F9 M8 K# R: ?( o8 f& W
1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用
0 ]$ J6 F3 V1 a. U
2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹
www3.tvboxnow.com9 @0 d; X5 q! n7 m6 z$ [5 A
, n1 D8 q" J# }2 O$ e% i
3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖
1 x6 |& ?& d3 I: [. |
4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶
9 V/ S- L; O z7 H. w' w8 {
公仔箱論壇3 |) A* U/ B% J
5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻
) K3 G6 d0 ]: J2 @) p: M! l
5 K W, X8 a8 p0 T9 L
6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用
4 C) U; s: L8 A. P; ?5 ]
★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題
$ Q1 _5 g& R: j- S3 _+ B( Wtvb now,tvbnow,bttvb
★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www3.tvboxnow.com A3 I. F9 M8 K# R: ?( o8 f& W
公仔箱論壇3 |) A* U/ B% J