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標題: [中式食譜] 海鮮酸辣湯 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-12-6 10:24 AM 標題: 海鮮酸辣湯

主材料：7 r8 a" o( `6 c
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔tvb now,tvbnow,bttvb% {! a+ B  R1 B* w5 G/ U
調味料：! C4 J8 l7 E7 P2 [$ I( D
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
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作法：
1.    將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。www3.tvboxnow.com! G0 U) `# F7 @& n) b+ y" w) V
2.    待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。. w- ?/ _" J% s& g9 o
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
3.    將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
4.    加入酸辣醬、酒、魚露調味。
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。/ E3 k) j8 ~6 M# w
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。

作者: fenghuo14 時間: 2007-12-6 02:24 PM

呵呵~~我来支持一下楼主吧！！！下次回家后我再来试试看这道菜吧！！

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