Fajita是墨西哥的代表菜式，惹味香濃，顏色鮮艷，陣陣的茴香味，充滿異國風情，辣味可自行調整，很適合大伙兒吃。今次是以 Le Creuset 的 Grill Pan 來做，肉汁在鐵板上發出“枝枝”的聲音，令人食指大動。 ) a9 u: o. t. S. o ( q, p4 E. W! l& @0 Q' T& `% j1 p材料：
雞脾肉www3.tvboxnow.com" ~/ A5 e) }8 |, x2 z0 M
400g
紅洋蔥 1個
青，紅，黃椒 各1個
青檸 2個
牛油1湯匙
指天椒 1 條
車厘茄10粒
香芹 (Parsley ) 10條
牛油果1個切條或牛油果醬
墨西哥餅卷(Tortillas) 8片
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調味：
鹽，胡椒，雞粉，各1／4茶匙及紅椒粉1茶匙 （醃雞肉用）
紅椒粉 （Paprika) 1湯匙
茴香粉 （Cumin seed） 2 茶匙
# O% C) E4 b V; B3 \/ j Salsa 汁製法：
車厘茄切小粒，香芹及指天椒切碎加入1.5個青檸汁及少許鹽，胡椒略為舂碎
www3.tvboxnow.com$ s. t+ O3 }7 D+ G, W/ Q7 E 製法：
雞肉切條，tvb now,tvbnow,bttvb( x% t1 f8 @" P
紅洋蔥，www3.tvboxnow.com% D) y" @! o) R+ Z" d! @ G
青，紅，黃椒全切條，盡量跟雞肉一樣大小
雞肉以1／4茶匙鹽，胡椒，雞粉及1茶匙紅椒粉來調味，醃5分鐘
鐵板或平底鍋中火下牛油炒香紅洋蔥，公仔箱論壇5 f5 A- {& ], w
青，紅，黃椒，) J0 m3 Q+ K3 h3 k; V; M3 \5 @+ w
約3分鐘
下1 湯匙紅椒粉，1茶匙茴香粉及鹽，胡椒各1／4茶匙炒勻，tvb now,tvbnow,bttvb) L1 b) \6 a* Q2 J( P, k/ g4 z
約2分鐘
將蔬菜移到鍋邊(如上圖)，下雞肉於鍋中間位置，略煎3分鐘，加2湯匙水，然後炒勻，約3分鐘
熄火，灑上半隻青檸汁兜勻上碟或鐵板直接上檯
墨西哥薄餅以微波爐加熱2分鐘(以包裝說明為準)
薄餅上放雞肉,紅洋蔥，www3.tvboxnow.com+ q* M6 Z s2 b4 G" g
青，紅，黃椒，牛油果及Salsa汁，卷好便成
小貼士：
紅椒粉其實是不辣的，它的作用是香氣及顏色，好辣的朋友請自行加指天椒
青檸榨不出汁來的話，可切開兩半，以微波爐低溫加熱30秒
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製法：