標題:
[中式食譜]
薑葱炒奄仔蟹
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-7-26 07:39 AM
標題:
薑葱炒奄仔蟹
《材料》
www3.tvboxnow.com; h+ S# c% s9 }; F- I4 N
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙
5 s, j* \1 A, j: R* k- S
tvb now,tvbnow,bttvb J& {* U# Z- ?1 ?9 L' y8 O7 o f
tvb now,tvbnow,bttvb; A5 @, _( ?1 ^+ g1 c; D
《做法》
www3.tvboxnow.com' o' Z4 T: L# J: [( N# g
1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
2 K$ S% C( r7 Y% q
' w2 d1 k7 f( a公仔箱論壇
2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。
& m2 v& L% N" v( r1 \7 U Ftvb now,tvbnow,bttvb
. U8 P) @$ w1 K
3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。
* X: l0 a! Y8 a' ]
tvb now,tvbnow,bttvb" R' f& ~, V$ x: ^8 J2 @
4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
" N+ @. U( R+ j. c% q# {
4 }+ [. g: \1 ^
4 G' O7 u9 A a' H9 r! ^tvb now,tvbnow,bttvb
貼士：
tvb now,tvbnow,bttvb q1 l& Q0 I2 k7 s; C) E
想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。
/ V/ F7 ^& u( e4 J$ G
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
