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標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-7-27 12:57 PM 標題: 乾燒明蝦 (附食譜)

香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢，乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～

材料（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h' g8 I7 }2 r) X  `) w

蝦    12隻. b$ s8 b0 N) Y0 x* m! _3 ]' [" D. g
洋蔥    半隻
蒜頭    2粒www3.tvboxnow.com6 v  \- E  S% ~8 [$ k
青椒、紅椒    各半隻" b/ s) ~8 V  i0 h8 p' l
生粉    1湯匙' x/ A* M+ i. }8 |6 A1 T+ U/ i3 X
蔥花    少許

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調味：tvb now,tvbnow,bttvb& V5 S1 c. p, E

茄汁    2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i7 e3 z, l; B5 R
喼汁
½ 茶匙www3.tvboxnow.com8 J1 h. Z; N, V$ S: i7 |, c
豆板醬    1湯匙9 d. A% I5 o6 c
糖    1茶匙
鹽    少許
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製法：公仔箱論壇8 B9 a: n! C, |  ~6 w* [% s# O
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾，洋蔥切絲、蒜頭拍扁、青椒、紅椒切件
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2）大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）

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3）以吸油紙吸去多餘油份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S0 c+ i- p- x7 d, [; J% I
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭，約2分鐘' ?7 \% r1 j) E7 ~: f% P, _9 [* P
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5）加入茄汁、1湯匙水、喼汁、豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6）加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：  x- {  u$ D4 X# r+ i' ^
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1）用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉

作者: fls125 時間: 2012-7-27 01:33 PM

唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ....tvb now,tvbnow,bttvb/ K: O3 B& ` _* `
感谢您提供食譜+图片！

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