Dariole是奶油小圈餅的意思,也指烘烤此餅用的小模具,形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里,菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕,通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇,可是一刀切開,熱巧克力濃漿汩汩流出,配上冰淇淋,冷熱交錯十分過癮。$ v# e8 w5 ?% K; I% [0 G$ l
因為內部含有巧克力流心這個特色,Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat,英文Chocolate lava cake,我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。$ S! X$ E' e6 [
' K4 d+ ^3 n7 s! b* D+ { 方子來自《Chocolat O Chocolat》 , G# T: l1 ^7 U h6 T0 B/ |# [! ?公仔箱論壇 材料(8人份):公仔箱論壇! A+ |; n. Z3 ~
黑巧克力(65--70% cacao) 100G : q4 m. D. h) M: Z' f; c( M0 L+ k公仔箱論壇雞蛋 4隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @: l- a' w( J6 ~! T+ K% n
黃油 100G J7 S" v) E% }& ?4 c8 g) M0 Hwww3.tvboxnow.com白糖 50G(原方子100G)公仔箱論壇2 V$ d4 z% t# `4 k
低筋麵粉 55G : C2 @* V& m- `3 T1 ]7 B' ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ `7 l& _- S6 d) p8 q0 u7 y) h: P公仔箱論壇做法: ' z0 \( R% O& E+ l1.黃油提前取出,切成小塊室溫軟化,然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。 ; Z$ P( D( k; i; n' m2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化,注意熱水溫度不要太高,45度即可,不能超過50度。 k' W- H. ~- J" Q
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫,稍微濃稠后,分3--4次往裡篩入麵粉,每次都充分攪拌均勻。www3.tvboxnow.com) k* {: c2 N' [! V4 |
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中,橡皮刀攪拌均勻。 3 P; o. j% j% X$ v6 h7 G: t Ptvb now,tvbnow,bttvb5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中,每次都充分攪拌均勻。0 {& w @8 ]$ b! S" }
6.把5.混合物保鮮紙包好,放冰箱冷藏2小時以上。 _1 p+ P6 \3 M' _5 A公仔箱論壇7.預熱烤箱200度,模具內均勻掃上融化的黃油,再倒入冷藏后的麵糊,八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。/ h* F3 k4 p, c& n% s2 q( k [
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中,配上一塊冰淇淋,推薦香草,薄荷或者檸檬口味的。, \/ w4 V0 e' U/ O' b
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。% S5 K8 L8 q& Y
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人,可以延長烘烤時間,多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開,冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份,應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌,我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好,每人只分一小塊,控制熱量,回味無窮。 & t0 y& n% F7 u8 K* E8 V/ p( fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q. [' q- D& S& ~
變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊,再在中心位置填入凍成冰塊的果漿,然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓,可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。www3.tvboxnow.com# g5 l, G- l! V. N9 D! K$ L0 w- g
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的,不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下,味道真的挺好,酸甜的果香,不膩。