標題:
[中式食譜]
香辣牛肉丁
[打印本頁]
作者:
siki0049
時間:
2012-8-1 12:15 AM
標題:
香辣牛肉丁
下飯菜：香辣牛肉丁
7 n9 g/ r+ }8 O3 I+ _: l
上菜啦！口感非常滑嫩的香辣牛肉丁，對於嗜肉族來說下飯那是絕對沒得說！為了做這菜菜我不容易啊，洗洗涮涮的至少花了一桶水，筒子們可得省著點吃哈！
/ x1 s2 }: v8 ?公仔箱論壇
原料：
牛肉200克。
+ I' v/ g% n+ a, i' n5 R
配料：
青椒1個、紅椒1個、一個雞蛋的蛋清、辣醬、花椒、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、蠔油、芝麻油、雞粉、澱粉、嫩肉粉、白糖、生抽各適量。
8 g* ]+ u+ P% b- N E! j0 e
( O$ ^/ D# |2 Y" y% U1 B
做法：
$ |+ C% B% z5 Y4 F6 `+ o9 {" a
1、牛肉洗凈瀝干切成小丁，加入適量的鹽、雞粉、澱粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌勻后腌制20分鐘；
. E/ b$ q+ m4 h! z; Q
2、青紅椒洗凈去蒂去籽后切成丁，生薑與大蒜切成末，蔥與香菜切成段；
% }' O- G% R. i9 R: _
3、準備調味汁：將少許白糖、幾滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺澱粉放入小碗中，再加入少許水，拌勻后待用；
, |; h% X& e& Y! |( m7 utvb now,tvbnow,bttvb
4、熱鍋放油，下入花椒用小火爆出香味后將花椒撿出不要，下入腌制好的牛肉丁，轉大火將其翻炒至變色后迅速舀出，待用；
www3.tvboxnow.com: h. e, _6 E9 [( R( c# D' O; o
5、將鍋洗凈，燒熱后再放入少許油，下入姜蒜末與辣醬，炒出香味後下入青紅椒丁，翻炒約一分鐘；
/ G8 u& E k: Z9 t/ s
6、將先前炒好的牛肉丁與裡面的湯汁一起倒入鍋中，加入適量的蠔油，快速將其炒勻；
2 R1 Y9 q& B" [
7、放入蔥花與香菜，倒入先前調好的調味汁炒勻即可。
www3.tvboxnow.com. A2 T* G0 b' i2 j' k' a9 K# Z
註：
tvb now,tvbnow,bttvb5 o/ l% N* j# F. Z* `. t# I+ I
1、牛肉要大火快炒，動作要快，以免口感太老；
www3.tvboxnow.com0 R: W( J ` y
2、如果不喜歡湯汁太多，在調製調味汁的時候可以少放一點水，不過就我個人而言，裡面的湯汁用來拌飯，那是相當滴美味哦；
* Z+ `! B( x" f Z: X- `公仔箱論壇
3、在倒入調味汁之前要先將調味汁搖勻后再倒入。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
下飯菜：香辣牛肉丁
