標題:
[甜品]
焦糖慕絲朱古力軟心蛋糕
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作者:
nt1972
時間:
2012-8-1 01:56 PM
標題:
焦糖慕絲朱古力軟心蛋糕
材料
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海綿蛋糕1個、淋面朱古力200克、焦糖/圓形朱古力片/四方(通窿)朱古力片/食用金粉適量
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軟心朱古力
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黑朱古力(已溶)/淡忌廉各70克、淡牛油(室溫放軟)15克、鮮奶20毫升、冧酒8毫升
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榛子醬
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榛子醬70克、榛子碎40克、黑朱古力(已溶)10克
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焦糖慕絲
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魚膠粉5克、水40毫升、淡忌廉(打起)190克、焦糖甜品醬60克、焦糖香油5滴、檸檬汁1茶匙、白蘭地酒10毫升、檸檬皮絲10克
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做法
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1.先做軟心朱古力,黑朱古力、淡牛油拌勻,加其餘材料拌勻。
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2.榛子醬材料拌勻,備用。海綿蛋糕片開,成兩件1.2厘米高的蛋糕。
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3.做焦糖慕絲,魚膠粉與水隔熱水坐溶,拌入其餘材料。
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4.餅模中分別放入海綿蛋糕、(1)、海綿蛋糕、榛子醬、(3)抹平,放入雪櫃雪4小時至凝固。
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5.在整個蛋糕抹上淋面朱古力,放上圓形朱古力片,再用焦糖唧成三個圓形,掃上食用金粉。再加上正方形朱古力片,完成。
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