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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧

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喜好烧

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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
* U, m2 F* P' O+ d, k, B/ p2 k# X; S“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家


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材料

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4 L9 ]7 i! L' Y2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(4张份量)
. C) t. l/ ?  x' |  F. z) B公仔箱論壇五花肉 100g
* |: u1 I8 a( o- E8 W公仔箱論壇虾皮 15g1 b2 {- n- Q: a' _7 N9 k6 B
卷心菜 400g
' T3 Y0 Y; d, E- _鸡蛋 4个
5 \/ I: d2 w# \  Dwww3.tvboxnow.com面粉 100g
/ q1 }  `" o! o: e- @& F大葱 80gtvb now,tvbnow,bttvb7 `% l" u  j# {) r$ U" C$ O
胡椒粉 适量公仔箱論壇3 `, J: d0 p- N# L& |
清水 200cc: v& ?% |* ~2 _. F9 K8 U$ I
TIPS:) n2 G5 z% J2 V+ q. ?* F9 N$ p
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。


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先把卷心菜和面粉拌好


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第一步，准备食材tvb now,tvbnow,bttvb2 k9 ~7 S7 T. N
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R3 d( f2 o! I; i: ~8 ?
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
1 {' e  J5 e" _$ ?5 w+ R  _公仔箱論壇这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。


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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌


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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
  P" L  a3 X: ~4 n. L, Qtvb now,tvbnow,bttvb4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。

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油热后放五花肉以中火煎熟

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9 d/ U. u1 V0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：煎烤
) W% W2 o1 l" S# E7 bwww3.tvboxnow.com1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。

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7 Z: [, ~! z: Q7 g9 }# l  l" e公仔箱論壇2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼

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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油

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. c  D9 F) G! O" w! q公仔箱論壇3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
+ O4 X% ]1 {- g) A; B- J& x5 I2 c1 vwww3.tvboxnow.com4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！


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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”

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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。tvb now,tvbnow,bttvb( F8 h+ F3 y" J% j. K
酱汁配方：www3.tvboxnow.com4 U  X8 K0 _& H  H
万字酱油 1小勺
8 O9 I  X$ k( P0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉酱 3大勺www3.tvboxnow.com1 a: z4 Z. m* b/ E! T' [! ^1 L$ U
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。公仔箱論壇* s3 v& f; B, l9 {
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
' D+ o" r7 L) q/ K7 p- l" j4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～公仔箱論壇& O5 \" n3 i  q+ m( t7 u
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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