標題:
[中式食譜]
香煎鮮野菌鮑魚火鴨卷
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作者:
nt1972
時間:
2012-8-4 02:14 PM
標題:
香煎鮮野菌鮑魚火鴨卷
材料
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雞油菌/雞樅菌/老人頭菌/沙葛(切絲)/鮑魚(切絲)/火鴨(切絲)各100克、上湯750毫升、蠔油/雞粉/生粉水各少許、腐皮8塊
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做法1
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.雞油菌、雞樅菌和老人頭菌洗淨後切絲,放入滾水中汆水,備用。
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2.燒熱鑊,下(1)、沙葛絲、鮑魚絲、火鴨絲、上湯、蠔油和雞粉略炒,至水份收乾,做成餡料。
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3.把(2)放在腐皮上,左右兩邊向入摺,捲好,以生粉水封口成腐皮卷。
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4.燒紅鑊,以小火將腐皮卷煎至兩面金黃,加少許油,轉大火將腐皮卷以半煎炸方式再煎至脹身,完成。
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