標題:
[中式食譜]
麻辣口水雞 （附食譜）
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-8-4 09:43 PM
標題:
麻辣口水雞 （附食譜）
又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。
口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
: A3 L3 x9 u5 Z* M, F( I' ~9 _
" I& P% D8 O4 u/ ]. z8 |公仔箱論壇
$ M* j% S' d0 P2 G
9 S2 T8 C0 |% S
" D. ]( z2 t( q0 j# ~; X( E0 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V0 J p$ Z2 N: y
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o# `/ x" J j" L% `- G) _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f% H3 ~: V( y8 k5 _1 J/ h; H
雞
1隻 （約700g）
/ z W' g: j- e: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
花生碎
適量
8 R! |, ]9 r1 Z, t/ ?0 ~) R
芫茜
適量
! D4 C% l, j4 p5 Y% T$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K2 b1 F9 r, `5 J) q) q
醃料：
tvb now,tvbnow,bttvb! S. L$ f* c6 O
5 X9 c( L) A$ _! A) w) X
鹽
1湯匙
8 h3 t8 r4 O& {* }6 K: L- b公仔箱論壇
花雕酒
2湯匙
: v. _/ \0 _5 M8 M* Lwww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z& M, O W. @ @" J5 @
醬料
(A)材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~3 Q* g" _, Y6 C0 d1 Y
油
5 茶匙
公仔箱論壇9 f1 B, I8 m$ F' s
花椒粒
1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J8 R2 r' W6 u7 p3 N2 s
花椒粉
1茶匙
9 r9 V" u0 l) E9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅蔥頭碎
2粒
tvb now,tvbnow,bttvb p; V7 K% {% H2 |9 N3 Q& `" C8 B
蔥花
2條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q9 |; E6 x( R" U" s T
麻油
1湯匙
2 e2 T9 U0 w( [3 b- htvb now,tvbnow,bttvb
蒜蓉
1湯匙
4 B) e7 k, W5 @6 l
雞粉
1/2 茶匙
. b! E# ^- E" I
鹽
少許
5 Q3 V9 ?$ N; O. ?7 _www3.tvboxnow.com
& U4 H) c* C7 j! u9 Q& B
醬料
(B)材料：
, _/ |( H7 v! |. e3 w
指天椒碎
1﹣2條
; p3 H& Z. N1 D! N' ?9 R公仔箱論壇
辣椒油
3湯匙
www3.tvboxnow.com* O' p' G2 ~! l3 u7 i
生抽
1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F3 }" C! V5 l) ]
老抽
1茶匙
. F8 a) e9 P I% j: Ytvb now,tvbnow,bttvb
薑蓉
1/2 茶匙
/ ]' ^0 }& p8 k0 `& S8 y0 V公仔箱論壇
1 }9 j$ l0 B: |1 B2 C4 y
製法：
1 ?5 s# s' |7 s8 l/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com7 g$ B9 B0 \/ i! j5 m7 `( h
1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
) ^( {7 f# K' J5 X# C4 h0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
% V- R5 A. ^- E/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
tvb now,tvbnow,bttvb$ F4 p. W" G) B) [
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火
一直攪拌，
煮5分鐘至香氣四溢
: p+ R0 F9 S2 H5 p% Y+ s' S" |
tvb now,tvbnow,bttvb# e: |& C" J, v' K
# V$ a3 [3 f3 U" A7 m. g. H0 lwww3.tvboxnow.com
& A2 O0 e# Y, |) O1 C- {
5 a+ L$ h% m U4 L wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R0 y9 s8 W; j) V9 _( v
5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
9 \& ]+ z0 [% z( S2 awww3.tvboxnow.com
' u% Q" q( j' V. B- ztvb now,tvbnow,bttvb
: X; ~) R7 i1 x0 I
www3.tvboxnow.com+ F( i/ N$ `# ~0 N' O! v
tvb now,tvbnow,bttvb4 C! a* Z, W5 }# o! v3 j3 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x; z2 r W) L" P5 ]' P7 ?2 w1 p
6） 雞瀝乾水份，
斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開
3
﹣
5
件，詳細圖片示範按
豉油雞篇
4 {7 F$ F, H. l' Y# B; z2 }) Dwww3.tvboxnow.com
/ c! n; y/ O5 K" m; t
. G8 M8 r6 W; t7 e7 V5 C& F# x
tvb now,tvbnow,bttvb# Q# R/ t4 F& d: m( h/ O
) {! e! g- a3 X1 ~. i( E7 V7 Jwww3.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb" ?3 p+ ~! g( X2 k: c4 m
7） 淋上
麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
公仔箱論壇# x% s8 n; z$ q/ i7 J1 r# b2 V% j
- o! ~! ~: g C6 i. [5 J$ F5 R4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P4 I$ x7 R/ f0 B9 L
小貼士：
/ S( E& p; c! ^! r5 Ptvb now,tvbnow,bttvb
4 C k# L3 i5 p% ]www3.tvboxnow.com
1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
公仔箱論壇# _, r0 F: |" n
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
8 z* o6 Q, ~: }( K( E" o) z
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
+ J0 t- W! z" z7 | w* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
: J5 D t: B E. m/ V5 I
# Z @9 i4 d3 _8 g; ]+ P+ g7 x6 F公仔箱論壇
公仔箱論壇9 ?( G. ~9 V9 m }4 `& o) D4 u& ?
% N/ e K+ B. a! |. G
公仔箱論壇; i% ]3 y9 ?( {( {' p
% O: }8 O- S" @& d+ X% P7 |6 G
作者:
kimwah96
時間:
2012-8-17 11:55 PM
好耶
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
