標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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1 H* |' a, \$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D' _ i/ d0 P4 g+ O ^
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S p; U0 K8 O9 s# l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D0 W9 X+ O# k; J7 V
魚頭 1個（叫魚販切開）3 H& I# M$ T% [. S |+ o& R
蔥段 1條+ _6 K4 p0 N) w
蔥花 1條份
9 b2 f5 ]1 F1 o5 V( A薑絲 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }1 u6 n( @/ B- F$ G2 [2 r
指天椒 半隻公仔箱論壇6 m+ U. [1 S: e5 }/ r: n
1 @9 h. T: d$ k/ m5 o, h/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：公仔箱論壇% S& _ U1 Z) i; l- p) a* Z$ y
: I# [ m/ Q* E# g1 g; d6 y. P豆豉 1湯匙
4 e/ W8 ^& q4 z3 W: c豉油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# R0 L( D5 ?; Z( P
老抽 ½1 M8 U% F7 _- s
茶匙
" X: E8 C* L' S- a+ S3 W0 stvb now,tvbnow,bttvb酒 1湯匙
8 v T. {( q8 ~! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2湯匙
& q( D" q( \$ ]8 \) l$ W雞粉 ¼ 茶匙
: _$ w& {! s, w' [& g, \7 x) O% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 ½ 茶匙
6 H( Q$ B. l- G" l; p胡椒 少許, n! r$ R9 S: \ Z
水 2湯匙
) ]" e, d; T0 E% f7 t6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ \. s: Z# I3 i- |4 c- ^# Z5 z
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h6 l/ s5 V1 n
3 j, x( q5 N1 f, V+ v0 {5 iwww3.tvboxnow.com1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- M' [8 [3 m" D: U, C5 J
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）公仔箱論壇' K6 A1 x: ~/ O
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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