標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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蔥段 1條公仔箱論壇8 p) j6 r2 o$ m1 k' u! H# f9 z( n
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/ p8 Q$ {# K$ M) i- y8 ctvb now,tvbnow,bttvb調味：
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豆豉 1湯匙( u* k- l0 A# s3 E( ]; p7 K+ ]
豉油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. [* A6 O: |7 [" {' U7 J% |' e
老抽 ½5 f& R) S& }1 G' d1 Z; M' S0 n2 s7 j# P& q
茶匙
* L, z6 @; M0 l- E9 K酒 1湯匙
; y( j9 f* }# q1 ]+ G' [; B* Itvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2湯匙www3.tvboxnow.com) V: k/ D) q% [4 s' y: U6 f3 _
雞粉 ¼ 茶匙www3.tvboxnow.com* p2 x+ J4 t9 `+ y( a
生粉 ½ 茶匙
; G1 F0 a& ?" F; K- Z* h# t1 nwww3.tvboxnow.com胡椒 少許
* z' i' V" f5 r8 [* ~1 [6 a公仔箱論壇水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% `3 x5 C* `/ V- N$ K! l! @2 E, I7 D, R
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7 @: Y: G& w4 X H% iwww3.tvboxnow.com製法：www3.tvboxnow.com" Q6 t% L: j8 L4 e
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲! \* j2 o, K2 @+ {/ ~4 i5 U' K* U
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）www3.tvboxnow.com3 n/ s6 A$ D( i R5 Z
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小貼士：: j1 V& \% b3 w7 Z7 F8 o4 Z5 Y# i
- J6 Z# j2 G4 P5 l5 Dtvb now,tvbnow,bttvb1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水2 o2 A8 ], M% S& z3 n
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