標題:
[食肆地點]
星級妝廚色字當頭
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作者:
nt1972
時間:
2012-8-6 02:29 PM
標題:
星級妝廚色字當頭
之前認識 Felix都未有機會與他交談,以前看見他幫 DoDo姐化妝的時候,有點 Cool,誰不知原來 Felix相當 Nice,亦相當鬼馬,特別愛笑,問及他為甚麼突然開私房菜,他就說自己一向喜歡大宴親朋,可能因為他是半個鬼仔(爸爸為葡國人,媽媽是日本人),總覺得過時過節,要一大班朋友過才過癮,而家人又長居美國,所以周不時都會招呼一大班 Artists朋友熱鬧一番。那為甚麼好端端做化妝師又會與烹飪扯上關係?他說他之前曾在泰國開餐廳,一直也想在香港開一間,可惜遲遲未有機會,剛巧之前在澳門電視台的一些化妝節目上認識了飲食節目的監製,後來被邀請製作烹飪節目 Felix Cooking in Macau,而節目更賣埠到馬來西亞地區。節目在馬來西亞播放後,收視節節上升,並獲馬來西亞方面請求製作第二輯,名為 Felix Cooking in Hong Kong,自此大大加強了信心,好像對自己的廚藝得到了一份肯定,所以便膽粗粗開私房菜過吓癮,而正正他是一名化妝師,對「美」也有一種獨特的見解,對烹飪也很有幫助,「我好貪靚,所以我鍾意自己整出嚟啲嘢食都要靚,賣相唔吸引我都唔會攞出嚟。」他還特意學習分子料理製作,務求讓自己把色彩發揮極致。他說他特別奄尖腥悶,連起個名字都花上了好一陣子,決定開餐廳後,合作夥伴建議用他的名來作招徠,可是 Felix嫌這個名字有點老土,但 Felix又不懂中文,於是在面書內向朋友徵求名稱,在芸芸名稱中, Felix發現了 Fortune Cat(招財貓),意指為人帶來財富,所以選擇以此為名,希望曾到餐廳的朋友都能沾上好運,招財貓就唔「娘」嗎? Felix就不斷拍打我的手,笑個不停,他真的很 cute!
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八成材料用外國貨Jacquelin與 Felix因合作多年,早已與 Felix成為好朋友,「 Felix好鍾意煮嘢食,平時亦都會不時為我哋一大班朋友煮嘢食, Felix一直都夢想擁有自己的餐廳,所以我哋就慫恿佢快啲開餐廳,唔好浪費咁精湛嘅廚藝!但係之前佢自己搞化妝同埋學校已經好忙,所以講咗好耐都無下文,今日呢間私房菜終於落成,我當然要過嚟試試!」
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一如傳統私房菜模式,這裏也不設固定餐牌, Felix會在客人訂枱先詢問其口味及預算,然後再將設計好的餐牌給予客人確認。菜單一般為五至六道菜,菜式定時轉換,他幾乎所有的入廚心得都是來自廚藝精湛的母親,有部份 recipe更是媽媽的秘密 recipe,而加上他的國際背景,所以餸菜混合了中、日、泰、葡烹調風格,其中頭盤裏的煙三文魚,結合了葡、法前菜的精髓,賣相精緻又講求原汁原味的層次感,從頂頭的青口,中間的薯茸,玻璃瓶內的三文魚全部都經過悉心設計,例如為增加視覺效果, Felix用上藍色的檸檬泡沫來代替檸檬汁,而他亦會加上片片從法國空運到港的鮮花來襯托單色的三文魚,再以檀木托底,矜貴中見心思。鵝肝墨魚汁則是法日合璧代表作,肥大肉厚的鵝肝伴上 Felix精心炮製而成的墨魚汁 Risotto,同時吃到鵝肝和墨魚的風味,不過他今次沒有用意大利米卻用上日本的珍珠米,所以會比較煙韌。 Felix補充說,不論驚喜或指定菜譜,基本上也是以新鮮海產為大前提,用料有80%從外國訂回來,而我認為最重要是價錢相宜,成個 Menu,六個 Courses先$450-$550,皆因 Felix有個理念,好吃的東西,不一定只有富豪,或要到酒店、高級餐廳才吃得到,好的東西也可以是一個大家能負擔得起的價錢。
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英倫家風格 做埋 facial先開餐開設這個「多功能工作室」, Felix駕輕就熟,但沒有掉以輕心。 Felix特意將小小的空間,佈置成「家」的模樣,這裏以帶點英倫家庭式風格為主,有個 open kitchen,等食的時候都可以坐在 Bar枱上與 Felix傾吓偈,同大家傾談化妝心得,而餐廳整體以黑、白、灰為主調,用上英式古董格調的燈飾、小企櫃,感覺舒適,令人像到朋友家中用膳般自在,客人還可以運用這個一站式私人空間在享受美食之餘,做埋面部護理及化妝。而不得不提牆上的大相, Felix大膽用上不少自己的性感照來作裝飾,廁所門外的三角褲相,可見 Felix的鬼馬。
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*須預約, Menu為$450至$550,視乎菜料而定,如包場開生日 party, Felix會送上蛋糕一個!
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Fortune Cat(招財貓)
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