標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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# n& O2 w4 |% C. I* w9 @' swww3.tvboxnow.com肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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6 P, v+ F7 h2 U# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 J' O! O% h* @tvb now,tvbnow,bttvb材料（3﹣4）：www3.tvboxnow.com9 E) P f" U$ q5 [& W& ?
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
9 B2 p4 {' G- z! t1 ]& ^! L" s肉骨茶湯包 1包www3.tvboxnow.com% i. O* q6 E, }5 [
水 1LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b- }9 ]- L0 j8 i9 X9 ^# e& d
薑 3片" Z r p0 R6 e" ?! P- K
蔥 3條 s" l7 v: |- v3 g- w
蒜頭 1隻公仔箱論壇 @! O4 Y H; e( n+ V4 r0 ^
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {2 ]/ t) G% S6 t! s2 L/ _5 h. y
1 L9 u1 T$ B4 w# n) B7 C' {! G- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味： I: c- l. V4 l e. v7 @% m; u/ A
* e3 l J1 @0 y# O/ }tvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }/ _2 J! D# g3 @/ T" c$ f
老抽 1 茶匙
" M b/ i. A- a6 B+ Stvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙公仔箱論壇% n6 A6 X. ` y' }
www3.tvboxnow.com. J, [* }8 x* R7 q# Y" c
甜豉油調味：tvb now,tvbnow,bttvb: @ m8 b- Y9 ?- N, V3 r
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老抽 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 {7 e5 z8 t! s7 u. I, T
生抽 1 茶匙7 y5 G; P( o% ~1 I" n4 y0 `
糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. l( d* J1 |1 e( l
味醂 1湯匙
5 p7 x! _8 \% B( W水 1湯匙* C O0 y) q6 i$ e
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& C1 u, ?8 H8 Z& O9 x4 R- y3 g製法：tvb now,tvbnow,bttvb. ^; V& H2 i( ^' Q2 j3 Z
/ W& P$ u. s% A+ U8 R公仔箱論壇1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用% c; F" v( V/ C% r0 u8 M9 S
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公仔箱論壇1 B; n. S, K. F4 [4 \# j+ p
- g* X; a+ s% N" o( t# H2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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6 O. F: d2 {6 _! a9 ?7 E0 k& d4 y1 i- i3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘. }) x5 {8 T2 I4 y1 f/ A
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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9 J4 w2 T4 |+ j5 O% U9 ptvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
9 W; G" @/ M. T. Z7 ~www3.tvboxnow.com1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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