標題: [中式食譜] 蜜汁燒鱔（附食譜） [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-8-7 06:28 AM     標題: 蜜汁燒鱔（附食譜）

週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～
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我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z. |: H$ o7 U$ q/ u7 R

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) j; [2 a% x( x) d3 y+ m: cwww3.tvboxnow.com材料：
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白鱔     1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）. a% `% \+ v; F3 S& s% E; ^
蜜糖      4湯匙www3.tvboxnow.com- y/ X, y/ N" W/ e
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調味：
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鹽      1 茶匙
6 g! U1 L; r2 ~, P7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒      1/2 茶匙
9 l! O+ D* X  I7 l公仔箱論壇酒       2茶匙
7 V! I& {, y; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油       1 茶匙+ a4 L* F; P+ O( Z; d4 P
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9 C7 T8 t. S1 b+ _6 a% p. h' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：' ^: M+ ]7 O6 M0 j: f. M  ^7 v- t

4 l: }- M9 r7 q' h1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味
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3 \7 J1 p0 f, ^2 i0 p( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb& y- x& T( L! y% i8 W3 V8 v5 A
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3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘
. E2 ]- h3 j$ \' L2 T4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘
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5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \' f. \4 k( ~% q/ f/ p
6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃
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1） 要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A4 ]/ c: Q/ Y. d3 I( ]
2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖公仔箱論壇: _3 S9 j8 N' P7 l7 F$ N- {0 c
3） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同

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