標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!4 n' M; W! E/ m9 }1 J9 A
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1 o) }5 g+ k5 p5 rtvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份）：
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# t; \. R0 }8 I% `9 k) k- w公仔箱論壇碎豬肉 150gtvb now,tvbnow,bttvb, Z0 a3 [1 U9 u! \" ~8 S, Y. J4 w
榨菜 50g
1 P9 g m( m+ _9 E% Z公仔箱論壇蒜蓉 2 茶匙公仔箱論壇( J; `, F( e: r1 D: T- g/ X
紅蔥頭 3粒& w& F) [( t: f& C' y
蝦米 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H# H4 V4 s6 }3 H- a% a
水 300ml
4 r, d' z) |7 X' n* ?1 \1 Btvb now,tvbnow,bttvb麻油 1湯匙
1 T# b- M1 H# n+ T$ Wtvb now,tvbnow,bttvb油 1 茶匙
3 O) ~) s$ k7 s' N. C! ]5 y( gtvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬 2茶匙
' y6 o2 M& c9 K: P9 U* i! ?2 Q1 ~www3.tvboxnow.com花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）www3.tvboxnow.com2 M8 v% N! A+ k9 g! J; f
指天椒 1﹣2條公仔箱論壇3 j e# c, B6 q0 j: Z' |
擔擔麵 2隻
3 q2 t5 ~ f; g1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水 適量
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豆瓣醬 2湯匙
# y& x( G% G6 s$ B& B, Q4 M/ d公仔箱論壇雞粉 1茶匙1 E# n8 o( U, J7 x* q8 y1 S; |
辣油 1茶匙公仔箱論壇9 K8 R* A1 Q0 b' a" a
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb' ~2 v5 Y @9 O: E& J6 D& e
4 }7 }$ d7 ?+ ^, z( \4 X. Xwww3.tvboxnow.com1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
$ O! _" D. y2 I" {公仔箱論壇2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻公仔箱論壇5 v" t8 @' C% G2 j
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]' h* i. ]# m' D2 u
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5 a" _2 c, o. I. }& C$ Gwww3.tvboxnow.com4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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1 t, {+ J t* x+ s4 x: |3 f) {0 z' }/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成# k0 a. d% ]2 g( R* T: P
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小貼士：
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: O, }( \) ~# G$ l4 W! j1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙1 `9 f+ @3 b1 ]5 u
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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