標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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材料（二人份）：公仔箱論壇; O( i Q6 G$ X4 u
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碎豬肉 150g
- O5 W6 M7 k8 L. Q1 K公仔箱論壇榨菜 50g
# e8 M/ ~1 `1 @: O& o& ~公仔箱論壇蒜蓉 2 茶匙. q# b q0 m+ d2 i* E$ i
紅蔥頭 3粒www3.tvboxnow.com9 H* p1 ?. e, Y; c' I4 |2 o1 X; T0 g
蝦米 1湯匙8 N$ X$ `6 u6 @2 O2 o8 X5 F5 e
水 300ml
! c- H: X% s" u$ ctvb now,tvbnow,bttvb麻油 1湯匙
* c# H$ a& X/ G/ f3 l6 W公仔箱論壇油 1 茶匙
/ o- c3 C' l! j& W! j6 d. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬 2茶匙公仔箱論壇0 e; ^8 e' e! {2 _4 N# r
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }3 E5 }! ?2 W) ~
指天椒 1﹣2條
) f1 e# T( e( ?3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擔擔麵 2隻4 q2 ^0 |0 p. C
生粉水 適量
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調味：公仔箱論壇+ E0 W: d' t* N" ^% h4 c" s% Q. L- x
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豆瓣醬 2湯匙
% u! ^+ U U3 { G! l( G! y雞粉 1茶匙
2 V. K' I: t; A. f0 k( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣油 1茶匙
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製法：公仔箱論壇) d: O/ S0 J+ X; J% q" d2 \9 f* Q
# p; _$ A, d r( r2 G+ B1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
$ c: W) Y* d; k+ H+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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% B! H! k4 S/ z" r! b; u2 jtvb now,tvbnow,bttvb3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t- ~9 L9 I" a) R
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠www3.tvboxnow.com5 M U0 E2 I8 S' Q* B
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成tvb now,tvbnow,bttvb# o2 N Q* F( u7 u
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2 w& v. o' _3 _4 [# |- M公仔箱論壇小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L& X" `! g( G4 Q- \
! Y3 h! P9 L3 f, E0 l Dwww3.tvboxnow.com1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
; s4 l/ ?* {6 y+ E: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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