爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。2 K& r9 n: t+ u
/ }! s/ Y. p/ H' Z( p4 Q/ e- ~www3.tvboxnow.com煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!tvb now,tvbnow,bttvb8 Y3 T4 `8 i4 V% S
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: y0 P* ^8 K& p6 D$ Nwww3.tvboxnow.com材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：www3.tvboxnow.com5 L. Z2 A5 n+ n; f4 w
螺頭 1隻( V; |1 U' c; f* D) d; G2 R
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
U5 q+ Q, l* q m/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠 4條
: }( T6 T8 w o: n& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉 20元
( P! K8 t" B' A6 `1 n% u/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腳 6隻
. d2 i% L4 h* L+ A+ ^ Lwww3.tvboxnow.com
+ z- u' L2 |/ W& W江堯柱 2粒
; z7 ]8 K$ a6 K+ f- w5 }0 ]" K/ @1 {冬菇 6粒
7 `2 W1 I. c* L& z: f7 t公仔箱論壇沙參 10g
% q, ?* w1 D5 m; Y* V" C玉竹 10g 9 k: f" a/ t' I+ o5 _
蜜棗 1粒
' q7 d3 [4 E' C" _tvb now,tvbnow,bttvb無花果 4粒
( M. k- _6 x% t果皮 1片
) |& D# p8 [( ?- H0 z' k& {- r4 {tvb now,tvbnow,bttvb紀子 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P" y4 b1 I/ U/ s
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製法：
- s5 j3 \: C+ W6 z- z% d/ I; g! ` swww3.tvboxnow.com1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨公仔箱論壇) ], a: T/ q% l+ Y* ]
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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9 |% j& |! [0 c# a' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x$ H0 |$ K, {2 S! {% i
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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