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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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材料：（4人份）' a+ W5 q+ B7 T9 r& y
鴨（切件）     半隻（約800g)
# d) S3 s1 O; M7 J, q公仔箱論壇芋頭     1個$ H8 z( ?  I) U4 f! K) w
紅蔥頭（切片）     4粒www3.tvboxnow.com' t) a6 m6 ~$ O
薑     2片
7 ^8 m% c8 C: }/ Q$ `1 @5 D- N  M# t: H公仔箱論壇蔥段     2條
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醃料：
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紹興酒（或花雕）     2湯匙
9 V1 r! U$ j" j. N% K公仔箱論壇豉油     1湯匙# k/ g8 t2 P3 }2 W& g9 d' j- v; k
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- k. {9 z0 L. `4 N2 q, c$ o$ ktvb now,tvbnow,bttvb調味：
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南乳     2湯匙
4 [2 g0 z3 C; K* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油     1湯匙
7 v. R. Y8 e  v) @2 \老抽     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k/ e, ^2 D& D2 w% D. s; Z

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. x  R4 o, {8 }8 i/ ytvb now,tvbnow,bttvb製法：公仔箱論壇5 \$ c& _6 |+ R; }% @4 h1 a: e
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
" x+ c7 }) \0 V$ e7 c, k9 M公仔箱論壇2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]8 I# E! B& t) O* \

7 f; b9 |" L  t$ C  q/ N- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ `( N- y+ l; M! l5 Y( F6 X" I


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* L' @( O. T" {) K1 `$ a公仔箱論壇3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘www3.tvboxnow.com: u! P1 \& V5 u4 m: O+ G# ~

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, r- R( @* R; {" V; C7 M5 q8 ^* ^tvb now,tvbnow,bttvb4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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8 G; H+ y9 \+ T公仔箱論壇
: W  }/ \( f& x9 H- {4 h6 `5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘5 X5 T0 i3 B2 [$ y* B+ z+ A

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小貼士：
! g& I  C+ @9 E+ x3 G7 j1 d1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e; x: z! a, _3 W) [% U

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